Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Φεβρουάριος, 2018

Πρόσθετα τροφίμων - αριθμοί Ε

Εικόνα
- Μη το φάς, έχει Ε!


Η αναγραφή των πρόσθετων ουσιών στην ετικέτα ενός τροφίμου, είτε είναι με την επιστημονική ονομασία είτε με τον κωδικό συχνά δημιουργεί ανησυχία στο κοινό, όπως κάθε τι άγνωστο. Συχνά αποκαλούνται  με το γενικό όρο "συντηρητικά" ή "αριθμοί Ε".

Τα πρόσθετα τροφίμων ή πρόσθετες ύλες είναι ουσίες με σκοπό την βελτίωση της εμφάνισης, της γεύσης, της υφής, την διευκόλυνση της παραγωγής αλλά και της συντήρησης των τροφίμων. Είναι υποχρεωτική η αναγραφή τους στην ετικέτα του τροφίμου, στη λίστα με τα συστατικά. Για συντομία δε χρησιμοποιούνται οι επιστημονικές τους ονομασίες, αλλά ένας κωδικός αριθμός με το γράμμα Ε μπροστά. πχ Ασκορβικο οξύ -> Ε 300. Ο τριψήφιος ή τετραψήφιος κωδικός προέρχεται από τον Codex Alimentarius* και το Ε συμβολίζει  ότι η χρήση του συγκεκριμένου πρόσθετου επιτρέπεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

Άλλα πρόσθετα είναι τεχνητά και άλλα προέρχονται απο φυσικές πηγές. Για λόγους οικονομίας μπορεί και τα δεύτερα να παρασκευαστούν τεχνη…