Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Μάϊος, 2016

Φοινικέλαιο

Εικόνα
Το φοινικέλαιο είναι πλέον το δεύτερο σε κατανάλωση μαγειρικό λάδι παγκοσμίως. Στην Ελλάδα το συναντάμε σε πληθώρα τυποποιημένων τροφίμων όπως πατάκια, ζύμη πίτσα, έτοιμες πίτες, μπισκότα, παγωτά αλλά και σε άλλα τρόφιμα που η παρουσία λίπους δεν είναι αναμενόμενη όπως το συσκευασμένο ψωμί και οι φρυγανιές. Εξάγεται από τον καρπό του αφρικανικού ελαιοφοίνικα (Elaeis guineensis) και παράγεται σε χώρες της Ασίας -με κυριότερες την Ινδονησία και τη Μαλαισία- ,της Αφρικής και της Κεντρικής Αμερικής.  Οι λόγοι που έγινε τόσο δημοφιλές είναι κυρίως η χαμηλή τιμή και η ανθεκτικότητα του στην επεξεργασία.

Διατροφικά στοιχεία


Όπως κάθε έλαιο, αποδίδει περίπου 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Το κόκκινο φοινικέλαιο, δηλαδή το λιγότερο επεξεργασμένο, είναι πλούσιο σε καροτένια (προ- βιταμίνη Α) - αυτό του δίνει άλλωστε το έντονο χρώμα του. Άλλοι τύποι φοινικέλαιου περισσότερο επεξεργασμένοι δεν περιέχουν καροτένια γιατί καταστρέφονται από τη θερμότητα που χρησιμοποιείται κατά τη διαδικασία. Επιπλέον έ…