Τρελά αυγά... (2)

Από






Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Ζέα

Από
Εικόνα
Όνομα: Ζέα, ζειά, όλυρα, αγριοσίταρο Αγγλικά: Spelt Γαλλικά: 'Epeautre Γερμανικά:Dinkel
Τί είναι η ζέα Η ζέα ή ζειά (triticum spelta) είναι μία ποικιλία σιταριού. Καλλιεργείται  στην Ευρώπη από την αρχαιότητα. Αναφορές σε αυτήν απαντώνται σε κείμενα του Γαληνού, του Ιπποκράτη, αλλά και του Ομήρου. Μοιάζει πολύ με το σιτάρι, αλλά έχει πιο μακρύ και λεπτό στάχυ. Από τη ζέα μπορούν να παραχθούν ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά καθώς και οινοπνευματώδη ποτά (βότκα, μπύρα). (1)(2),(4), (5)

Συχνά η ζέα συγχέεται με το σιτηρό emmer (Triticum dicoccum), ένα παρόμοιο αλλά διαφορετικό είδος σίτου.(3)
Αν και για πολύ καιρό, θεωρούνταν κατάλληλη μόνο για ζωοτροφή, τα τελευταία χρόνια η καλλιέργεια ζέας έχει γίνει και πάλι δημοφιλής, αφενός χάρη στη μειωμένη ανάγκη για χρήση λιπασμάτων, αφετέρου χάρη στη θρεπτική της αξία.(1) (7) Ζέα και σιτάρι: διαφορές Καθώς ανήκει στην οικογένεια των σιτηρών, η θρεπτική της αξία είναι παρόμοια με του σιταριού. Υπάρχουν ωστόσο μερικές αξιοσημείωτες διαφορ…
Διαβάστε περισσότερα...

Φώσφορος

Από
Εικόνα
Ο φώσφορος ή φωσφόρος (ή το φώσφορο) ανήκει στα μέταλλα. Συμβολίζεται με το λατινικό γράμμα P. Η πρόσληψη του μέσω της διατροφής κρίνεται αναγκαία, όπως άλλωστε για όλα τα μέταλλα.
Ποιές είναι οι συνιστώμενες ημερήσιες προσλήψεις;Οι συνιστώμενες προσλήψεις διαφοροποιούνται ανάλογα με την ηλικία.
Διαβάστε περισσότερα...

Σίδηρος

Από
Ο σίδηρος ανήκει στην κατηγορία των μετάλλων και πιο ειδικά στα ιχνοστοιχεία. Στη φύση βρίσκονται 2 μορφές του σιδήρου:
– Ο οργανικός σίδηρος ή σίδηρος της αίμης ή αιμοσίδηρος ή σιδηρούχος μορφή του σιδήρου (ζωικά τρόφιμα)
–και ο ανόργανος σίδηρος ή μη αιμοσίδηρος ή σιδιρική μορφή (ζωικά και φυτικά τρόφιμα)

Μερικά τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο φαίνονται στον παρακάτω πίνακα.
Οργανικός Ανόργανος Εντόσθια πχ συκώτιΠράσινα φυλλώδη λαχανικάΚρέαςΜπρόκολοΨάριΒερύκοκο ΟστρακοειδήΧουρμάδεςΠουλερικά(σκούρο κρέας)Σύκα
Διαβάστε περισσότερα...