The Poison Squad : οι ξεχασμένοι ήρωες για την ασφάλεια των τροφίμων.
Στα τέλη του 1800 εφευρίσκεται μία επαναστατική μέθοδος για το χειρισμό των τροφίμων: η κονσερβοποίηση. Επιτρέπει τη μακρά συντήρηση των τροφίμων, την εύκολη μεταφορά και αποθήκευση τους, τη δημιουργία αποθεμάτων τροφής κλπ.
Ωστόσο προέκυψε ένα σοβαρό ερώτημα. Ήταν τα πρόσθετα που χρησιμοποιούσαν κατάλληλα για κατανάλωση; Οι τρόποι ελέγχου την εποχή εκείνη ήταν περιορισμένοι. Έπρεπε όμως να δοθούν απαντήσεις. Έτσι ο δόκτορας Harvey W. Wiley, προϊστάμενος του Χημικού Τμήματος του Αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας (Department of Agriculture's Chemical Division) συγκρότησε μια ομάδα θαρραλέων (και φτωχών) φοιτητών που κατανάλωναν εν γνώση τους γεύματα τα οποία περιείχαν πρόσθετα, όπως βόρακα, βορικό οξύ, σαλικυλικό οξύ, φορμαλδεϋδη κ.α. και στη συνέχεια καταγράφονταν οι αντιδράσεις του οργανισμού τους σε αυτά.
Η ομάδα αποτελούνταν μόνο από άντρες και δεν έλαβαν κάποια πληρωμή πέρα από τα δωρεάν γεύματα που τους παρείχαν (!) . Στο κοινό έγινε γνωστή με το όνομα The Poison Squad.
On Prussic acid we break our fast;
we lunch on a morphine stew;
We dine with a matchhead consommé,
drink carbolic acid brew;
The Song of the Poison Squad by S.W. Gillilan
Σχετικοί σύνδεσμοι:
The poison-eating heroes who helped make food safe - Vox.com
Harvey W. Wiley - Society of Toxicology
Σχόλια