Συμβουλές για ασφαλές Χριστουγεννιάτικο τραπέζι 2. : συντήρηση τροφίμων

Στην προηγούμενη ανάρτηση δόθηκαν οδηγίες για την αγορά ασφαλών τροφίμων για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Τώρα θα ασχοληθούμε με την συντήρηση των τροφίμων αυτών στο ψυγείο ή και την κατάψυξη.

Συμβουλές για σωστή ψύξη/κατάψυξη τροφίμων

• Αγοράστε το νωπό κρέας όσο γίνεται πιο κοντά στην ημερομηνία που θα διοργανώσετε το τραπέζι και αποθηκεύστε το στο ψυγείο σας ή τον καταψύκτη όσο το δυνατόν γρηγορότερα μετά την αγορά του.

• Μην υπερφορτώνετε το ψυγείο με τρόφιμα γιατί η κυκλοφορία του αέρα δεν γίνεται σωστά με αποτέλεσμα να μην δουλεύει στις σωστές θερμοκρασίες.

• Στο ψυγείο αποθηκεύεστε τα έτοιμα προς κατανάλωση(δηλ μαγειρευμένα) τρόφιμα σε ψηλότερα ράφια από τα ωμά.

• Μην αποψύχετε κατεψυγμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετείστε τα στη συντήρηση του ψυγείου σε ιδιαίτερη προφυλαγμένη θέση (στο κατώτερο μέρος του ψυγείου) , για όσο χρόνο χρειαστεί (τουλάχιστον για 24 ώρες). Εναλλακτικά , αν βιάζεστε μπορείτε να αποψύξετε τα τρόφιμα κάτω από τρεχούμενο νερό.

• Μην τοποθετείτε τα ζεστά τρόφιμα κατευθείαν στο ψυγείο. Περιμένετε μέχρι να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου.
  

• Μην ξαναζεσταίνετε μαγειρεμένα τρόφιμα περισσότερες από μία φορές.

• Μην αφήνετε τα τρόφιμα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για περισσότερες από δύο ώρες.

• Για να επιτύχετε γρηγορότερη ψύξη των τροφίμων χρησιμοποιείστε ρηχούς και κατά το δυνατό μικρούς περιέκτες (ιδιαίτερα σημαντικό για ορισμένα τρόφιμα όπως το ρύζι) πχ μικρά μπωλ με καπάκι ή σακούλες που κλείνουν αεροστεγώς.

Οι πληροφορίες για το παραπάνω άρθρο προέρχονται από τον ενημερωτικό οδηγό του ΕΦΕΤ :Απλές συμβουλές για το γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων

Στην επόμενη ανάρτηση : Συμβουλές για αποφυγή μόλυνσης των τροφίμων κατά το μαγείρεμα

Σχετικοί σύνδεσμοι
Συμβουλές για ασφαλές Χριστουγεννιάτικο τραπέζι 1: ασφαλής αγορά τροφίμων
Συμβουλές για ασφαλές Χριστουγεννιάτικο τραπέζι 3: χειρισμός κρεάτων
Συντήρηση τροφίμων στο ψυγείο

λέξεις κλειδιά: Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, ψυγείο, ψυγειο, καταψυξη, απόψυξη, αποψυξη, νωπό κρέας, νωπο κρεας, συντήρηση τροφίμων