Θέματα Διατροφής

Καθώς έχει γίνει της μόδας η διατροφή χωρίς γλουτένη, ακούμε πολλά γι'αυτή και τις ιδιότητες της, αλλά τι ισχύει πραγματικά;  Η γλουτένη είναι ένα σύμπλοκο πρωτεϊνών που βρίσκεται στο ενδοσπέρμιο των δημητριακών όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη και η βρώμη. Σε αντίθεση με την διαδεδομένη αντίληψη περιέχεται και στο δημητριακό ζέα. Το σύμπλοκο σχηματίζεται από την ένωση των πρωτεΐνών γλιαδίνης και γλουτελίνης όταν το άλευρο αναμειγνύεται με νερό.Οι ιδιότητες της είναι πολύ χρήσιμες στη αρτοποιεία και γενικότερα στην παρασκευή τροφίμων από ζύμη. Χάρη στην κολλοειδή δομή της δημιουργεί συσσωματώματα με τους κόκκους του αμύλου και μαζί με τη μαγιά δημιουργούν μικρούς θύλακες αέρα (διοξειδίου του άνθρακα), δηλαδή με άλλα λόγια κάνει τη ζύμη να φουσκώνει. Επίσης επηρεάζει την υφή και την ελαστικότητα της. Διατροφή χωρίς γλουτένη. Να το κάνω;  Για τους περισσότερους ανθρώπους η κατανάλωση γλουτένης δε δημιουργεί κάποιο πρόβλημα. Ωστόσο υπάρχουν και οι εξα...

Σήμερα 24-8-2016 κοινοποιήθηκαν δύο υπουργικές αποφάσεις σχετικά με τη χρήση και την αποτελεσματικότητα των τεστ τροφικής δυσανεξίας και  των συσκευών βιοσυντονισμού, αντίστοιχα. Ακολουθεί η ανακοίνωση που εξέδωσε η Ένωση Διαιτολόγων - Διατροφολόγων Ελλάδας για το θέμα.  ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ 24-8-2016 Η ΕΔΔΕ εκφράζει την ικανοποίηση και την δικαίωση των αγώνων της για τις σημερινές υπουργικές αποφάσεις με τις οποίες μπαίνει ένα τέλος στην εξαπάτηση του κοινού για τα τεστ δυσανεξίας και για την χρήση συσκευών βιοσυντονισμού ως μεθόδους αντιμετώπισης της παχυσαρκίας. Αισθανόμαστε ικανοποίηση γιατί με τον πιο κατηγορηματικό και εμφατικό τρόπο η πολιτεία αναγνωρίζει ότι “ Ουδεμία σχέση, τουλάχιστον έως τώρα επιστημονικά τεκμηριωμένη, έχουν οι τροφικές υπερευαισθησίες με το σωματικό βάρος ή το μεταβολικό ρυθμό, τη ρύθμισή του, την απώλεια βάρους και το σχεδιασμό διαιτολογίου με αυτό το σκοπό .” Για εμάς δεν υπάρχει πιο χειροπιαστή επίσημη αναγνώριση της ΑΠΑΤΗΣ των διά...

Όταν χρησιμοποιούμε τον όρο τροφική δυσανεξία εννοούμε την εμφάνιση υπερευαισθησίας σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων, η οποία δεν οφείλεται σε αλλεργία. Ο οργανισμός δεν μπορεί να πέψει ή να απορροφήσει σωστά το συστατικό, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται ποικίλες αντιδράσεις. Διαφέρουν ανάλογα με το είδος της δυσανεξίας, αλλά και από άτομο σε άτομο (πόνος στην κοιλιά, πρήξιμο, διάρροια, μειωμένη απορρόφηση θρεπτικών στοιχείων, πόνο στα οστά , κόπωση, αναιμία και άλλα). Μερικές φορές τα συμπτώματα μπορεί να είναι τόσο ήπια ώστε το άτομο να μην αντιληφθεί ότι πάσχει. Οι πιο συχνές τροφικές δυσανεξίες είναι η δυσανεξία στη λακτόζη και η δυσανεξία στη γλουτένη (κοιλιοκάκη) . Άλλα παραδείγματα είναι η κυάμωση (δυσανεξία στα κουκιά), η δυσανεξία στη ζαχαρόζη, η φαινυλκετονουρία κ.α. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το αίτιο είναι η ενζυμική ανεπάρκεια. Η κληρονομικότητα φαίνεται ότι παίζει σημαντικό ρόλο. Εκτιμάται ότι άτομα με συγγενείς α' βαθμού με δυσανεξία στη γλουτένη...

Συγχαρητήρια στον Ιατρικό σύλλογο Πύργου- Ολυμπίας που πήρε θέση για ένα σοβαρό πρόβλημα που υφίσταται εδώ και πολλά χρόνια. Δεν είναι δυνατό ο καθένας να παίζει με την υγεία του κόσμου, καθώς και να απομυζά χρηματικά ποσά για αναποτελεσματικά τεστ που δεν έχουν καμία επιστημονική βάση. Μακάρι να πάρουν παράδειγμα και οι σύλλογοι των υπόλοιπων περιοχών, και φυσικά οι αρμόδιοι φορείς που τόσο καιρό κοιμούνται τον ύπνο του δικαίου... Να θυμίσουμε ότι με τον όρο τροφική δυσανεξία εννοούμε την ύπαρξη ευαισθησίας σε ορισμένες τροφές, που στις περισσότερες περιπτώσεις οφείλεται σε κάποια ενζυμική ανεπάρκεια . Οι πιο γνωστές τροφικές δυσανεξίες είναι η δυσανεξία στη λακτόζη και η δυσανεξία στη γλουτένη (κοιλιοκάκη). Τα συμπτώματα που εμφανίζονται ποικίλουν και μπορεί να διαφέρουν από άτομο σε άτομο (πόνος στην κοιλιά, πρήξιμο, διάρροια, μειωμένη απορρόφηση θρεπτικών στοιχείων, αναιμία και άλλα) αλλά δεν σχετίζονται με την αύξηση του σωματικού βάρους. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛ...

Το ΔΣ της Ένωσης Διαιτολόγων-Διατροφολόγων έστειλε επιστολή προς την εκπομπή "Ελένη"  (Alpha tv) με αφορμή την παρουσία του ιατρού-βιοπαθολόγου Dr. Μέριανου Ιωάννη στις 27/10 και την τοποθέτηση του σε θέματα παχυσαρκίας και απώλειας βάρους. Ειδικότερα ο ιατρός ανέφερε τις δυσανεξίες τροφίμων σε σχέση με την πρόσληψη βάρους, θέση η οποία αμφισβητείται έντονα από την επιστημονική κοινότητα.   Δείτε εδώ το σχετικό απόσπασμα . Δελτίο τύπου  Ημερ/νία : 27/10/2014 Αρ. Πρωτ.: 503 ΘΕΜΑ: « Προβολή παρουσίαση από την εκπομπή σας του βιοπαθολόγου Dr. Μέριανος Ιωάννης. » Με αφορμή την σημερινή παρουσίαση προβολή του βιοπαθολόγου Dr. Μέριανου Ιωάννη από την σημερινή σας εκπομπή θα θέλαμε να κάνουμε τις παρακάτω παρατηρήσεις: 1. Ο κος Μέριανος ΔΕΝ είναι Διαιτολόγος Διατροφολόγος ούτε και τα ακαδημαϊκά προσόντα που διαθέτει, του αποδίδουν το δικαίωμα να αποκαλεί τον εαυτό του Διαιτολόγο Διατροφολόγο. Κάτι το οποίο και ο ίδιος πολύ σωστά έπραξε και παρουσιάστηκε με ...

Το Ιατρείο Παιδικής Γαστρεντερολογίας και Διατροφής της Α' Παιδιατρικής Κλινικής του νοσοκομείου παίδων "Π. και Α. Κυριακού " συμμετέχει σε διεθνή μελέτη για τη νόσο της κοιλιοκάκης και αναζητά παιδιά με ύποπτα συμτώματα για κοιλιοκάκη ή που να ανήκουν σε ομάδα αυξημένου κινδύνου για ανάπτυξη κοιλιοκάκης (πχ να υπάρχουν περιστατικά κοιλιοκάκης στην οικογένεια, να πάσχουν από άλλα ενδοκρινολογικά νοσήματα όπως διαβήτης κλπ). Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε : 210 776352, κ. Θεοδωρακοπούλου Ακολουθεί ολόκληρο το κείμενο της πρόσκλησης. πρόσκληση συμμετοχής σε έρευνα για την κοιλιοκάκη λέξεις κλειδιά: έρευνα, μελέτη , κοιλιοκάκη, κοιλιοκακη, Α. Κυριακού, Ιατρείο Παιδικής Γαστρεντερολογίας και Διατροφής, νοσοκομείο παίδων

Η γλουτένη είναι ένα σύνολο από πρωτεΐνες που βρίσκεται στα περισσότερα δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη και η βρώμη. Ο οργανισμός ορισμένων ανθρώπων δεν μπορεί να αφομοιώσει τη γλουτένη σωστά, με δυσμενείς επιδράσεις στην υγεία τους. Αυτή η πάθηση λέγεται δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη. Δεν υπάρχει θεραπεία, γι' αυτό και οι πάσχοντες οφείλουν να αποφεύγουν την κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη εφ΄όρου ζωής. Παλαιότερα η κοιλιοκάκη είχε θεωρηθεί σπάνια νόσος. Σήμερα ξέρουμε ότι είναι αρκετά συχνή, υπολογίζεται ότι 1 στα 100 άτομα πάσχει. Ανάμεσα στη μεγάλη λίστα με τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγει ένας πάσχων από κοιλιοκάκη συγκαταλέγεται η Θεία Κοινωνία, στερώντας από όσους το επιθυμούν  να συμμετέχουν σε ένα σημαντικό μυστήριο της ορθόδοξης πίστης και να λάβουν την ευλογία της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Η Εταιρεία Νόσου Κοιλιοκάκης (ΕΝΟΚ)*,  το 2010, μετά από αιτήματα πασχόντων μελών της, επικοινώνησε με την Αρχιεπισκοπή και αιτήθηκε  να ...

Σε παλαιότερη ανάρτηση είχε γίνει μία επισκόπηση της ασθένειας που ονομάζεται κοιλιοκάκη ,ή αλλιώς, δυσανεξία στη γλουτένη και έχει άμεση σχέση με τη διατροφή. Σήμερα δημοσιεύουμε μία ανακοίνωση της Εταιρείας Νόσου Κοιλιοκάκης( ΕΝΟΚ) * η οποία αναζητά εθελοντές-πάσχοντες από κοιλιοκάκη (ή/και συγγενών τους) για να συμμετέχουν σε μία ενημερωτική καμπάνια για αυτή τη νόσο. Ακολουθεί η ανακοίνωση Εθελοντική Προσφορά για προβολή της Κοιλιοκάκης —Δήλωση Συμμετοχής: έως Παρασκευή 5 Μαρτίου 2010 Αγαπητά μέλη, Η Εταιρεία Νόσου Κοιλιοκάκης (ENOK) σε συνεργασία με την Coeliac UK και άλλες Ευρωπαϊκές ενώσεις, μέσα στο πλαίσιο του Ευρωπαϊκού προγράμματος CD Medics, συμμετέχει στην υλοποίηση μίας πανευρωπαϊκής προσπάθειας ενημέρωσης για την Κοιλιοκάκη μέσα από την προβολή ολιγόλεπτων βίντεο της πραγματικής ιστορίας πασχόντων και της καθημερινής τους ζωής. Η ενέργεια αυτή περιλαμβάνει σύντομες, βιντεοσκοπημένες από επαγγελματικό συνεργείο συνεντεύξεις πασχόντων ή συγγενών πασχόντων που θα προβλη...

Η Εταιρεία Νόσου Κοιλιοκάκης διοργανώνει εκπαιδευτικό σεμινάριο για διαιτολόγους και διατροφολόγους με θέμα: ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ* : Αντιμετωπίζοντας τη νόσο - Διατροφική διαχείριση της νόσου - Συνήθειες, ανάγκες και υποστήριξη πασχόντων Σάββατο 12 Δεκεμβρίου 2009 Ώρα Διεξαγωγής Σεμιναρίου 09.00 - 13.00 Ξενοδοχείο King George Palace II Πλατεία Συντάγματος Περισσότερες πληροφορίες για το πρόγραμμα και τη συμμετοχή θα βρείτε εδώ . * Η κοιλιοκάκη λέγεται αλλιώς δυσανεξία στη γλουτένη Σχετικές αναρτήσεις Μία όχι τόσο σπάνια νόσος-Δυσανεξία στη γλουτένη λέξεις κλειδιά: κοιλιοκάκη, κοιλιοκακη, δυσανεξία γλουτένη, δυσανεξια γλουτενη, εταιρεία νόσου κοιλιοκάκης

ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΣΤΗ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ή ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ Το Σάββατο, 20 Ιουνίου πραγματοποιήθηκε η 1η Ημερίδα για τη Νόσο της Κοιλιοκάκης. Διοργανωτής ήταν η Εταιρεία Νόσου Κοιλικοκάκης . Με αφορμή αυτή την ημερίδα ας πούμε λίγα λόγια για αυτή, την όχι τόσο σπάνια, νόσο. Καταρχάς τί είναι η γλουτένη; Πρόκεται για ένα σύνολο από πρωτεΐνες που βρίσκεται στα εξής δημητριακά: σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και βρώμη. Σε φυσιολογικές συνήθες η γλουτένη πέπτεται χωρίς πρόβλημα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Τί συμβαίνει με τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη; Τα άτομα που νοσούν από δυσανεξία στη γλουτένη ή αλλιώς κοιλιoκάκη δεν έχουν την δυνατότητα να αφομοιώσουν τη γλουτένη. Επιπλέον, όταν τα άτομα αυτά καταναλώσουν τροφές που περιέχουν γλουτένη , το ανοσοποιητικό τους σύστημα αντιδρά με αποτέλεσμα να καταστρέφονται τα τοιχώματα του εντέρου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών πχ βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία κλπ Ποιά είναι τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη; ...

Αναγνώστης του ιστολογίου είχε την απορία : Τί είναι η δυσανεξία στη λακτόζη; Για ποιoύς λόγους εμφανίζεται; Παρακάτω θα δοθεί απάντηση στο ερώτημα του με όσο το δυνατόν πιο κατανοητό τρόπο. Πίνακας 1: γεωγραφική κατανομή ατόμων με δυσανεξία στη λακτόζη . Με κόκκινο οι περιοχές με τα μεγαλύτερα ποσοστά εμφάνισης της δυσανεξίας, Πράσινο : μικρότερα ποσοστά.Γκρι περιοχές: δεν υπάρχουν μετρήσεις . Πηγή πίνακα: Wikimedia Commons Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μία πάρα πολύ συχνή δυσανεξία. Αλλιώς ονομάζεται υπολακτασία . Πρόκειται για γενετική διαταραχή. Η πρώτη φορά που οι επιστήμονες ασχολήθηκαν με αυτή την κατάσταση ήταν το 1963, αν και προϋπήρχε. Από ότι φαίνεται, η δυσανεξία στη λακτόζη εμφανίζεται πιο συχνά σε άτομα που ζουν στα νότια κλίματα (Νότια Ευρώπη, Αφρική, Ινδία, Μογγολία). Η δυσανεξία στη λακτόζη προκαλείται από την έλλειψη του ενζύμου λακτάση . Η λακτάση είναι ένα ένζυμο που βρίσκεται φυσιολογικά στο λεπτό έντερο και διασπά τη λακτόζη , ένα κύριο συστατικό τ...