Θέματα Διατροφής

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Επισισιτισμού το  ΠΑνελλήνιο Κέντρο Οικολογικών Ερευνών (ΠΑΚΟΕ) εξέδωσε δελτίο τύπου (231/13/10/2017) με τον ευφάνταστο τίτλο " 16 Οκτωβρίου : Παγκόσμια Ημέρα Δια(σ)τροφής". Στο πολυσέλιδο δελτίο ( 11 σελίδες) αναπτύσει τις θέσεις του για τη διατροφή στην σημερινή εποχή, την πείνα και την ανεπάρκεια τροφίμων, την επίδραση της τεχνολογίας στην παραγωγή τροφίμων, τον ρόλο των ΜΜΕ στην προώθηση διατροφικών συνηθειών, και τα μεταλλαγμένα τρόφιμα. Ακόμα δημοσιοποίησε τα αποτελέσματα των ερευνών που διενέργησε μέσα στο 2017, κατόπιν χιλιάδων καταγγελιών που έλαβε απο καταναλωτές. Οι αριθμοί είναι ομολογουμένως εντυπωσιακοί. Τόσο ο ίδιος ο αριθμός των καταγγελιών όσο και τα αποτελέσματα. Πανω από το 60% των συνολικών δειγμάτων βρέθηκαν νοθευμένα ή ακαταλλάληλα για κατανάλωση. Εντυπωσιάζει το υψηλό ποσοστό νοθευμένων ελαιολάδων ( 75%), καθώς και το υψηλό ποσοστό ληγμένων γαλακτοκομικών (40%). Σύμφωνα με το ΔΤ όλα τα στοιχεία που παρ...

Λάδι καρύδας (coconut oil ) Παραδοσιακά είναι στοιχείο της κουζίνας των χωρών της Ασίας και της Δυτικής Αφρικής. Σήμερα χρησιμοποιείται παγκοσμίως στη βιομηχανία των τροφίμων, επειδή δεν ταγκίζει εύκολα και είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες , ενώ παράλληλα έχει αρχίσει να κερδίζει έδαφος στην σπιτική κουζίνα καθώς από πολλούς θεωρείται ένα σούπερ τρόφιμο. Τι ισχύει τελικά; Διατροφικά στοιχεία Πηγή διατροφικών στοιχείων SELF Nutrition Data Το λάδι της καρύδας παράγεται είτε από το νωπό είτε από τον αποξηραμένο πυρήνα του καρπού του κοκκοφοίνικα.  Ανάλογα με την επεξεργασία που θα υποστεί μέχρι να παραχθεί το τελικά προϊόν διακρίνουμε το ραφιναρισμένο λάδι καρύδας και το παρθένο λάδι καρύδας. Ακόμα μια τρίτη κατηγορία είναι το RDB (Refined, bleached, and deodorized) λάδι καρύδας, το οποίο έχει επεξεργαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να χάσει τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα του. Αυτή η τελευταία κατηγορία χρησιμοποιείται περισσότερο στη βιομηχανία τροφίμων. Έχει ...

Διαβάστε εδώ την πρόσκληση για συμμετοχή σε Πρόγραμμα Παρέμβασης σε όλη την οικογένεια για την αντιμετώπιση της Παιδικής Παχυσαρκίας, που θα πραγματοποιηθεί από τη Μονάδα Διατροφής του Ανθρώπου, του Γεωπονικού Πανεπιστημίου. Περιθώρια υποβολής αιτήσεων μέχρι τις 15-03.

Το Ιατρείο Παιδικής Γαστρεντερολογίας και Διατροφής της Α' Παιδιατρικής Κλινικής του νοσοκομείου παίδων "Π. και Α. Κυριακού " συμμετέχει σε διεθνή μελέτη για τη νόσο της κοιλιοκάκης και αναζητά παιδιά με ύποπτα συμτώματα για κοιλιοκάκη ή που να ανήκουν σε ομάδα αυξημένου κινδύνου για ανάπτυξη κοιλιοκάκης (πχ να υπάρχουν περιστατικά κοιλιοκάκης στην οικογένεια, να πάσχουν από άλλα ενδοκρινολογικά νοσήματα όπως διαβήτης κλπ). Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε : 210 776352, κ. Θεοδωρακοπούλου Ακολουθεί ολόκληρο το κείμενο της πρόσκλησης. πρόσκληση συμμετοχής σε έρευνα για την κοιλιοκάκη λέξεις κλειδιά: έρευνα, μελέτη , κοιλιοκάκη, κοιλιοκακη, Α. Κυριακού, Ιατρείο Παιδικής Γαστρεντερολογίας και Διατροφής, νοσοκομείο παίδων

Το ξύδι είναι ένα προϊόν ζύμωσης, που προέρχεται κυρίως από το κρασί. Κυκλοφορούν αρκετά είδη ξυδιού πχ μηλόξυδο, βαλσάμικο, ξύδι με αρωματικά βότανα, ξύδι από καρύδα ενώ στις ασιατικές κουζίνες χρησιμοποιείται ξύδι που φτιάχνεται από ρύζι. ξύδι με αρωματικά βότανα- πηγή Wikipedia Το ξύδι έχει τη δική του θέση στην ελληνική κουζίνα. Οι χρήσεις του είναι πάμπολες: συμπληρώνει ιδανικά σαλάτες, νοστιμεύει το φαγητό, είναι κύριο συστατικό σε σάλτσες και μαρινάδες. Ακόμα όταν αφήσουμε το κρέας μέσα σε μαρινάδα με ξύδι, αυτό βοηθάει το κρέας να μαλακώσει. Παράλληλα το ξύδι είναι ένα φυσικό συντηρητικό, τα τρόφιμα μέσα σε ξύδι διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα: λαχανικά τουρσί, γαύρος σε ξύδι κλπ Τέλος έχει αντιμικροβικακή δράση, για αυτό χρησιμοποιείται ακόμα και σαν καθαριστικό. Από την άλλη το ξύδι έχει ελάχιστες θερμίδες : μόλις 12 Kcal στα 100 γραμμαρια, δηλ 0,6 θερμίδες ανά κουταλάκι του τσαγιού ! Επιπρόσθετα, τελευταίες έρευνες δείχνουν ότι τ ο ξύδι μπορεί να παίξει...

Στις 8 Δεκέμβρη ο ΟΟΣΑ* δημοσιοποίησε μία έκθεση για την υγεία με με τίτλο "Health at a glance 2009". Σε γενικές γραμμές η έκθεση περιλαμβάνει στατιστικά που αφορούν στην αποδοτικότητα των συστημάτων υγείας στις χώρες του ΟΟΣΑ*. Μεταξύ άλλων υπολογίζονται διάφοροι παράγοντες που σχετίζονται με την ποιότητα της υγείας σε μία χώρα όπως η παχυσαρκία, η κατανάλωση αλκοόλ και το κάπνισμα. Δυστυχώς τα δεδομένα που έχουμε για την Ελλάδα δεν είναι ενθαρρυντικά. Συνολικά περίπου ο μισός πληθυσμός της Ελλάδας θεωρείται ότι έχει πρόβλημα βάρους (υπέρβαροι +παχύσαρκοι). Ενώ σε σχέση με το πρόσφατο παρελθόν (2001-02) φαίνεται ότι τα ποσοστά παχυσαρκίας έχουν αυξηθεί. Δυστυχώς υψηλά ποσοστά παχυσαρκίας παρατηρούνται, τόσο σε ενηλίκους (16,4%) όσο και σε εφήβους 11-15 ετών (19,8%) . Παρατηρούμε ότι η παχυσαρκία των εφήβων είναι υψηλότερη από αυτή των ενηλίκων. Για την ακρίβεια καταλαμβάνει την 4η θέση (αντίστροφα) στην κατάταξη ανάμεσα σε 25 χώρες. (βλ πίνακα 1 ). Αξίζει να ...

Το βάρος και το ύψος 3901 νεοσύλλεκτων που παρουσιάστηκαν στο στρατό ξηράς καταγράφηκαν και επεξεργάστηκαν στατιστικά. Παρακάτω βλέπουμε τα αποτελέσματα*. Σε ποσοστό 32% οι νεοκαταταγέντες χαρακτηρίζονται σαφώς υπέρβαροι . Αλλο ένα 9% είναι απλώς παχύσαρκοι. Σοβαρό πρόβλημα παχυσαρκίας έχει το 2,6% (102 νεοσύλλεκτοι). Σε ποσοστό 1,1% (42 νέοι) αντιμετωπίζουν πρόβλημα νοσογόνου παχυσαρκίας , ενώ βρέθηκαν και δύο φαντάροι που τοποθετούνται στην ανώτατη κατηγορία, της υπερνοσογόνου παχυσαρκίας. Από την άλλη πλευρά, το 4 ,7% κινούνται στο άλλο άκρο και χαρακτηρίζονται λιποβαρείς. Ενδεικτικές είναι επίσης περιπτώσεις φαντάρων με ύψος πάνω από 1,80 μ. και βάρος γύρω στα 45 κιλά. Το 49,9% έχει φυσιολογικό βάρος , αν και το ποσοστό θα έπεφτε αρκετά χαμηλότερα σε περίπτωση που γινόταν διαχωρισμός σε όσους κινούνται στο πλαίσιο των ιδανικών αναλογιών. Κάτι τέτοια, βέβαια, δεν ενδιαφέρουν το στρατό, αφού δεν ψάχνει για μοντέλα. Κατά τα λοιπά, η πλειονότητα των νέων έχει ύψος μεταξύ 1,7...

Πώς συνδέεται η παχυσαρκία με την αύξηση της θερμοκρασίας της γης; Greenhouse effect, by Wikipedia Commons Επιστήμονες υπολόγισαν ότι ένας πληθυσμός όπου το 40% των ατόμων είναι παχύσαρκοι δαπανά 19% περισσότερη ενέργεια για να καλυφθούν οι ενεργειακές ανάγκες σε σχέση με έναν πληθυσμό όπου τα άτομα έχουν βάρος που κυμαίνεται σε φυσιολογικά επίπεδα. Συγκεκριμένα η επιπλέον ενέργεια δαπανάται κυρίως στην παραγωγή μεγαλύτερων ποσοτήτων τροφής. Επίσης, όσο περισσότερο βάρος έχουν οι επιβάτες ενός οχήματος τόσο περισσότερο καύσιμο θα καταναλωθεί. Αυτοί είναι οι βασικότεροι παράγοντες που οδηγούν στην αυξημένη κατανάλωση ενέργειας, συνεπώς και στην αυξημένη παραγωγή αερίων που επηρεάζουν το κλίμα της γης. Ακόμα αξίζει να σημειωθεί ότι περίπου το 1/3 των τροφίμων που παράγονται στον κόσμο τελικά δεν καταναλώνονται αλλά καταλήγουν στα σκουπίδια και μετέπειτα στις χωματερές. Εκεί αποσυνθέτονται και απελευθερώνεται στην ατμόσφαιρα διοξείδιο του άνθρακα (CO 2 ). Το συμπέρασμα είναι ό...

Πρόσφατα ήρθε στο φως της δημοσιότητας μία αποκαλυπτική έρευνα του Τομέα Υδατικών Πόρων και Περιβάλλοντος του ΙΓΜΕ (Ινστιτούτο Γεωλογικών και Μεταλλευτικών Ερευνών) σχετικά με την ποιότητα των υπόγειων υδάτων στην περιοχή της Βοιωτίας και της Βορειοανατολικής Αττικής. Αξίζει να σημειωθεί ότι η έρευνα ολοκληρώθηκε το Φεβρουάριο του 2008 αλλά δεν είχε γνωστοποιηθεί μέχρι τώρα. Σύμφωνα με την έρευνα του ΙΓΜΕ ( Αναγνωριστική υδρογεωλογική- υδροχημική έρευνα ποιοτικής επιβάρυνσης των υπόγειων νερών της ευρύτερης περιοχής της λεκάνης του Ασωπού ) βρέθηκαν υψηλές συγκεντρώσεις-σε επίπεδα πάνω από τα επιτρεπόμενα- εξασθενούς χρωμίου , καθώς και νικελίου , φωσφωρικών αλάτων , ολικού σιδήρου και ολικού χρωμίου στα υπόγεια νερά της λεκάνης του Ασωπού. Το εξασθενές χρώμιο και το νικέλιο θεωρούνται ότι έχουν καρκινογόνο δράση. Δυστυχώς αυτή δεν είναι η πρώτη φορά που τίθεται θέμα μόλυνσης των υδάτων σε αυτές τις περιοχές. Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επισκεφτείτε: Έθαψαν έρευνα - ...

Στον παραπάνω πίνακα βλέπουμε τους Δείκτες Τιμών για τις κατηγορίες Τρόφιμα, Τρόφιμα και Ποτά (αλκοολούχα και μη) καθώς και για ορισμένες κατηγορίες τροφίμων όπως το κρέας , τα γαλακτοκομικά κλπ. Σύμφωνα με τον πίνακα το 2007 η Ελλάδα εμφανίζεται φθηνότερη σχεδόν κατά 10% από το μέσο ευρωπαϊκό όρο. Ο πίνακας προέρχεται από την πρόσφατη έρευνα του ΙΟΒΕ " Κατανάλωση και τιμές στη βιομηχανία τροφίμων ".

Μέσα στο Δεκέμβριο δημοσιοποιήθηκε έρευνα του ΙΟΒΕ ( Ίδρυμα Οικονομικών και Βιομηχανικών Ερευνών ) με θέμα "Κατανάλωση και τιμές Βιομηχανίας Τροφίμων-Ποτών" . Πρόκειται για μία οικονομική ανάλυση. Περιλαμβάνει ανάλυση σχετικά με την άνοδο των τιμών των τροφίμων, δαπάνες του καταναλωτικού κοινού για τα τρόφιμα, σύγκριση με τις υπόλοιπες χώρες της Ε.Ε κ.α. Η έρευνα περιλαμβάνει στοιχεία έως και για το 2008. Αναφέρουμε μερικά ενδιαφέροντα συμπεράσματα: Τα είδη διατροφής αποτελούν το 16,1% της συνολικής εγχώριας καταναλωτικής δαπάνης. Από αυτά 9,4 αντιστοιχεί σε επεξεργασμένα τρόφιμα και το υπόλοιπο 6,7 στα νωπά . Την τελευταία τριετία η άνοδος των τιμών ήταν ταχύτερη (σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια). Τα τρόφιμα με την μεγαλύτερη αύξηση τιμών είναι: ψωμί, ζυμαρικά, γαλακτοκομικά προϊόντα . Τα κυριότερα αίτια της αύξησης των τιμών θεωρούνται α) η αύξηση της τιμής του πετρελαίου , β) το φαινόμενο του θερμοκηπίου που οδηγεί σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες με συνέπεια λιγότερε...