Θέματα Διατροφής

Photo by Mat Brown from Pexels link - Μη το φάς, έχει Ε! Η αναγραφή των πρόσθετων ουσιών στην ετικέτα ενός τροφίμου, είτε είναι με την επιστημονική ονομασία είτε με τον κωδικό συχνά δημιουργεί ανησυχία στο κοινό, όπως κάθε τι άγνωστο. Συχνά αποκαλούνται  με το γενικό όρο "συντηρητικά" ή "αριθμοί Ε". Τα πρόσθετα τροφίμων ή πρόσθετες ύλες είναι ουσίες με σκοπό την βελτίωση της εμφάνισης, της γεύσης, της υφής, την διευκόλυνση της παραγωγής αλλά και της συντήρησης των τροφίμων. Είναι υποχρεωτική η αναγραφή τους στην ετικέτα του τροφίμου, στη λίστα με τα συστατικά. Για συντομία δε χρησιμοποιούνται οι επιστημονικές τους ονομασίες, αλλά ένας κωδικός αριθμός με το γράμμα Ε μπροστά. πχ Ασκορβικο οξύ -> Ε 300 . Ο τριψήφιος ή τετραψήφιος κωδικός προέρχεται από τον Codex Alimentarius* και το Ε συμβολίζει  ότι η χρήση του συγκεκριμένου πρόσθετου επιτρέπεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Άλλα πρόσθετα είναι τεχνητά και άλλα προέρχονται απο φυσικές πηγές. Για λόγους οικονομ...

 Δελτίο τύπου ΕΦΕΤ, 12/8/2010 Ο Ε.Φ.Ε.Τ., μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές, ενημερώθηκε για τη διακίνηση προϊόντων στα οποία περιέχεται, μεταξύ των υπολοίπων συστατικών, το νέο συστατικό τροφίμου προερχόμενο από το φυτό Smallanthus Sonchifolius (γνωστό και ως yacon), το οποίο δεν έχει εγκριθεί ως νέο τρόφιμο από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Συγκεκριμένα, πρόκειται για τα εξής προϊόντα, τα οποία παρασκευάζονται από τη βρετανική επιχείρηση "Alara Wholefoods Ltd" και διακινούνται από την ελληνική επιχείρηση "Green Bay ΕΠΕ" (Σ. Βρεττού 101, Μενίδι) και είναι τα : α) "ALARA ORGANIC ACTIVE - Μούσλι Active" σε χάρτινη συσκευασία των 400 g. β) "ALARA ORGANIC GOJI & YACON - Alara χειροποίητο Goji &Yacon Μούσλι" σε χάρτινη συσκευασία των 750 g. γ) " ALARA ORGANIC GLUTEN FREE WITH GOJI & YACON - Alara Μούσλι Goji &Yacon χωρίς γλουτένη" σε χάρτινη συσκευασία των 650 g. δ) " O...

Η στέβια είναι ένα είδος φυτού που μας έρχεται από την Νότια και την Κεντρική Αμερική. Μία σημαντική ιδιότητα του φυτού είναι η γλυκιά του γεύση. Τα εκχυλίσματα της στέβιας είναι 40 έως 300 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη ! Παράλληλα φαίνεται ότι η γλυκιά γεύση της στέβιας διαρκεί περισσότερο. το φυτό στέβια πηγή Όταν ο Παραγουανός (Ελβετικής καταγωγής) βοτανολόγος Moises Santiago Bertoni ανακάλυψε το φυτό το 19 ο αιώνα, είπε (1) : " Αν βάλει κανείς στο στόμα ένα μικρό κομματάκι φύλλο ή κλαδάκι, θα εκπλαγεί από την παράξενη και εντονότατη γλυκύτητά του. 'Ενα κομματάκι λίγων τετραγωνικών χιλιοστών φτάνει για να κρατήσει το στόμα γλυκό για μια ώρα. Λίγα μικρά φύλλα αρκούν για να γλυκάνουν ένα φλυτζάνι δυνατού καφέ ή τσαγιού " Λόγω της γλυκύτητας της αλλά και της ανθεκτικότητας της στις υψηλές θερμοκρασίες η στέβια και τα παράγωγά της χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικά στα τρόφιμα , αντί για τη ζάχαρη που αποδίδει περισσότερες θερμίδες. Ορισμένε...

Σύμφωνα με τις ανακοινώσεις του ΕΦΕΤ δεν κυκλοφορεί γάλα κινεζικής προέλευσης στην ελληνική αγορά, ούτε προϊόντα του. Ωστόσο, τις τελευταίες μέρες υπάρχουν δημοσιεύματα που αμφισβητούν αυτές τις δηλώσεις. Κάποιοι δημοσιογράφοι ισχυρίζονται ότι βρίσκουν με ευκολία γάλα κινεζικής προέλευσης να διατίθεται στα κινέζικα κασταστήματα ειδών διατροφής. Ακόμα, στην εφημερίδα " Το Έθνος " δημοσιεύεται κατάλογος με 18 επιχειρήσεις που εισάγουν τρόφιμα από την Κίνα, τα οποία μπορεί να περιέχουν γάλα πχ μπισκότα, γλυκά κλπ. Τί μπορεί να κάνει ο καταναλωτής για να προφυλάξει την υγεία του; Επειδή ο καταναλωτής δεν μπορεί να ξέρει κατά πόσο αληθεύουν αυτά ή όχι, καλό είναι να παίρνει ορισμένες προφυλαξεις, για να αποφύγει την κατανάλωση προίόντων μολυσμένων με μελαμίνη . ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ Δεν ψωνίζω γάλα και προϊοντα που περιέχουν γάλα από κινέζικα καταστήματα ειδών διατροφής. Τα προϊόντα που μπορεί να περιέχουν γάλα είναι : τυρί,μπισκοτα απλά, μπισκότα με γέμιση, πουτίγκες και κάθε είδους κρ...

Τις τελευταίες ημέρες ένα "διατροφικό σκάνδαλο" έχει απασχολήσει τα Μέσα Ενημέρωσης. Αφορά την αποκάλυψη ύπαρξης νοθευμένου γάλακτος με μελαμίνη . Το γάλα αυτό έχει προέλευση την Κϊνα. Τί είναι η μελαμίνη ; Πρόκειται για ένα οργανικό συστατικό. Εφεβρέθηκε τη δεκαετία του 1830.Χρησιμοποιείται γαι την παραγωγή πλαστικών ειδών πχ. σκεύη οικιακής χρήσης, στον βιομηχανικό τομέα και αλλού. Γιατί έβαλαν μελαμίνη στο γάλα ; Η μελαμίνη χρησιμοποιείται για τη νοθεία του γάλακτος και όχι μόνο. Στην περίπτωση του γάλακτος, κατά τη διαδικασία παραγωγής κάποιοι αραιώνουν το γάλα με νερό (για να αυξήσουν τα κέρδη τους προφανώς). Προκειμένου να μην φανεί στους ελέγχους η αραίωση του γάλακτος προσθέτουν κάποια φτηνά υλικά που θα κάνουν τα γάλα να φαίνεται πιο πυκνό. Ένα τέτοιο συστατικό είναι η μελαμίνη . Στους συνηθισμένους ελέγχους η προσθήκη μελαμίνης κάνει το γάλα να φαίνεται εντάξει ως προς την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη. Τί προκαλεί η κατανάλωση μελαμίνης στον οργανισμό; Η καταν...

Τί είναι η βιταμίνη Β15 ή παγκαμικό οξύ ; Η βιταμίνη Β15 ή παγκαμικό οξύ ή πανγαμικό οξύ είναι μία ομάδα ουσιών που παλαιότερα θεωρούσαν ότι ανήκουν στο σύμπλεγμα βιταμινών Β . Η καθημερινή κατανάλωση της όμως δε θεωρείται αναγκαία για την επιβίωση και ανάπτυξη του οργανισμού, συνεπώς δεν μπορεί να ταξινομηθεί ως βιταμίνη . Η ονομασία Βιταμίνη β15 είναι εσφαλμένη. Ακόμα , τη δεκαετία του 80 θεωρήθηκε ότι είχε κάποιες ευεργετικές ιδιότητες για τους αθλητές και χρησιμοποιήθηκε ως εργογόνο βοήθημα (βοήθημα που βελτιώνει τις επιδόσεις στον οργανισμό). Τί κάνει το παγκαμικό οξύ στον οργανισμό μου; Σύμφωνα με Σοβιετικές έρευνες σε πειραματόζωα , που έγιναν τη δεκαετία του 80, το παγκαμικό ή πανγαμικό οξύ θεωρήθηκε ότι έχει κάποιες θετικές επιδράσεις στον οργανισμό όπως διέγερση της πρόσληψης οξυγόνου και διέγερση ορισμένων αντιδράσεων που λαμβάνουν χώρα στον οργανισμό. Ακόμα θεωρήθηκε ότι συμβάλλει στη ρύθμιση των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα. Τέλος , ότι βοηθάει στην προ...

  Το άρθρο για την αμυγδαλίνη ανανεώθηκε και θα το βρείτε εδω:  Αμυγδαλίνη(Βιταμίνη Β17)