Θέματα Διατροφής

Λάδι καρύδας (coconut oil ) Παραδοσιακά είναι στοιχείο της κουζίνας των χωρών της Ασίας και της Δυτικής Αφρικής. Σήμερα χρησιμοποιείται παγκοσμίως στη βιομηχανία των τροφίμων, επειδή δεν ταγκίζει εύκολα και είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες , ενώ παράλληλα έχει αρχίσει να κερδίζει έδαφος στην σπιτική κουζίνα καθώς από πολλούς θεωρείται ένα σούπερ τρόφιμο. Τι ισχύει τελικά; Διατροφικά στοιχεία Πηγή διατροφικών στοιχείων SELF Nutrition Data Το λάδι της καρύδας παράγεται είτε από το νωπό είτε από τον αποξηραμένο πυρήνα του καρπού του κοκκοφοίνικα.  Ανάλογα με την επεξεργασία που θα υποστεί μέχρι να παραχθεί το τελικά προϊόν διακρίνουμε το ραφιναρισμένο λάδι καρύδας και το παρθένο λάδι καρύδας. Ακόμα μια τρίτη κατηγορία είναι το RDB (Refined, bleached, and deodorized) λάδι καρύδας, το οποίο έχει επεξεργαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να χάσει τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα του. Αυτή η τελευταία κατηγορία χρησιμοποιείται περισσότερο στη βιομηχανία τροφίμων. Έχει ...

Όνομα : Ζέα, ζειά, όλυρα, αγριοσίταρο Αγγλικά:  Spelt Γαλλικά: ' Epeautre Γερμανικά: Dinkel Ζέα Πηγή   Τί είναι η ζέα Η ζέα ή ζειά (triticum spelta) είναι μία ποικιλία σιταριού. Καλλιεργείται  στην Ευρώπη από την αρχαιότητα. Αναφορές σε αυτήν απαντώνται σε κείμενα του Γαληνού, του Ιπποκράτη, αλλά και του Ομήρου. Μοιάζει πολύ με το σιτάρι, αλλά έχει πιο μακρύ και λεπτό στάχυ. Από τη ζέα μπορούν να παραχθούν ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά καθώς και οινοπνευματώδη ποτά (βότκα, μπύρα). (1)(2),(4), (5) Συχνά η ζέα συγχέεται με το σιτηρό emmer (Triticum dicoccum), ένα παρόμοιο αλλά διαφορετικό είδος σίτου. (3) Αν και για πολύ καιρό, θεωρούνταν κατάλληλη μόνο για ζωοτροφή, τα τελευταία χρόνια η καλλιέργεια ζέας έχει γίνει και πάλι δημοφιλής, αφενός χάρη στη μειωμένη ανάγκη για χρήση λιπασμάτων, αφετέρου χάρη στη θρεπτική της αξία. (1) (7) Ζέα και σιτάρι: διαφορές Καθώς ανήκει στην οικογένεια των σιτηρών, η θρεπτική της αξί...

 Δελτίο τύπου ΕΦΕΤ, 12/8/2010 Ο Ε.Φ.Ε.Τ., μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές, ενημερώθηκε για τη διακίνηση προϊόντων στα οποία περιέχεται, μεταξύ των υπολοίπων συστατικών, το νέο συστατικό τροφίμου προερχόμενο από το φυτό Smallanthus Sonchifolius (γνωστό και ως yacon), το οποίο δεν έχει εγκριθεί ως νέο τρόφιμο από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Συγκεκριμένα, πρόκειται για τα εξής προϊόντα, τα οποία παρασκευάζονται από τη βρετανική επιχείρηση "Alara Wholefoods Ltd" και διακινούνται από την ελληνική επιχείρηση "Green Bay ΕΠΕ" (Σ. Βρεττού 101, Μενίδι) και είναι τα : α) "ALARA ORGANIC ACTIVE - Μούσλι Active" σε χάρτινη συσκευασία των 400 g. β) "ALARA ORGANIC GOJI & YACON - Alara χειροποίητο Goji &Yacon Μούσλι" σε χάρτινη συσκευασία των 750 g. γ) " ALARA ORGANIC GLUTEN FREE WITH GOJI & YACON - Alara Μούσλι Goji &Yacon χωρίς γλουτένη" σε χάρτινη συσκευασία των 650 g. δ) " O...