Θέματα Διατροφής

Δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ για την περίοδο της Σαρακοστής. F9414-22-2-2017 Sarakosti by ioanna01 on Scribd Σχετικοί σύνδεσμοι Νηστεία Σαρακοστής-Θαλασσινά Ταχίνι λέξεις κλειδιά : θαλασσινά, θαλασσινα, Σαρακοστή, σαρακοστη, sarakosti, efet, ΕΦΕΤ

λέξεις κλειδιά: ΕΦΕΤ, ανάκληση , γαρίδες, γαριδες, θειώδη

Τα θαλασσινά (κεφαλόποδα, όστρακα, μαλάκια) είναι τα μόνα ζωικά τρόφιμα που επιτρέπονται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Σε γενικές γραμμές αποτελούν πολύ καλές πηγές πρωτεΐνης και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο πρόκειται για ευπαθή τρόφιμα, δηλ. υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να είναι μολυσμένα με ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς. . Συνεπώς απαιτείται προσοχή κατά την αγορά τους και στο χειρισμό τους (συντήρηση-μαγείρεμα). Τί μπορούμε να κάνουμε για να καταναλώσουμε με ασφάλεια τα θαλασσινά; ΚΕΦΑΛΟΠΟΔΑ (χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές, θράψαλα, κ.λ.π.) 1 μοσχοχτάποδο, 2 καλαμάρι α, 3 θράψαλο, Τα βρίσκουμε στην αγορά, είτε ως νωπά, είτε ως κατεψυγμένα. Για τα νωπά πρέπει να προσέχουμε: Την οσμή : Θα πρέπει να είναι η οσμή της θάλασσας και όχι οσμή αμμωνίας ή οποιαδήποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν. Την επιφάνεια του σώματος : Θα πρέπει να είναι υγρή και γυαλιστερή Τα πλοκάμια-βεντούζες : Θα πρέπει να είναι ανθεκτικά στο τράβηγμα. Την σάρκα: Θα πρέπει να είναι συμπαγής, ...

Ιώδιο (I) Το ιώδιο ανήκει στην κατηγορία των μετάλλων και στην υποκατηγορία των ιχνοστοιχείων, είναι δηλαδή από τα συστατικά που βρίσκονται σε πολύ μικρή συγκέντρωση στο σώμα μας. Αυτό δε σημαίνει όμως ότι ο ρόλος τους στην λειτουργία του οργανισμού δεν είναι σημαντικός. Το ιώδιο αποθηκεύεται στο θυρεοειδή αδένα και εκεί χρησιμοποιείται για τη σύνθεση των ορμονών του θυρεοειδούς. Οι πιο σημαντικές είναι η τριoδοθυρονίνη (Τ3) και η θυροξίνη (Τ4) . Έλλειψη ιωδίου συνεπώς μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη παραγωγή των ορμονών του θυρεοειδή. Ένα από τα πρώτα σημάδια της έλλειψης είναι η ύπαρξη βρογχοκήλης , δηλ. η διόγκωση του θυρεοειδούς αδένα. Οι πιο βαριές περιπτώσεις της έλλειψης ιωδίου οδηγούν σε υποθυρεοειδισμό. εικόνα 1 : Θυρεοειδής και παραθυρεοειδής αδένας wikipedia.org Καλές πηγές ιωδίου είναι τα θαλασσινά και τα ψάρια πχ μύδια, στρείδια, αστακός, μπακαλιάρος, σαρδέλλες κλπ. τα οποία παίρνουν το ιώδιο τους από τη θάλασσα. Όσον αφορά στα φυτικά τρόφιμα, η περιεκτικότητα τους σ...

Τη Μεγάλη Εβδομάδα η κατανάλωση θαλασσινών , κατά παράδοση, είναι αυξημένη. Επειδή πρόκειται για ευπαθή τρόφιμα, παρακάτω παρατίθενται ορισμένες οδηγίες για την ασφαλή επιλογή θαλασσινών . Οι πληροφορίες προέρχονται από το ενημερωτικό φυλλάδιο του ΕΦΕΤ για το σαρακοστιανό τραπέζι προς τους καταναλωτές. Κεφαλόποδα (χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές, θράψαλα, κ.λ.π.) 1 μοσχοχτάποδο, 2 καλαμάρι α, 3 θράψαλο, Τα βρίσκουμε στην αγορά, είτε ως νωπά, είτε ως κατεψυγμένα. Για τα νωπά πρέπει να προσέχουμε: Την οσμή : Θα πρέπει να είναι η οσμή της θάλασσας και όχι οσμή αμμωνίας ή οποιαδήποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν. Την επιφάνεια του σώματος: Θα πρέπει να είναι υγρή και γυαλιστερή Τα πλοκάμια-βεντούζες: Θα πρέπει να είναι ανθεκτικά στο τράβηγμα. Την σάρκα: Θα πρέπει να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή. Τα μάτια: Θα πρέπει να είναι γυαλιστερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες. Γενικά να γνωρίζουμε ότι, το ροζ χρώμα της επιφάνειας της σάρκας είναι η συχνότερη αλλοίωση. Τα μπαγιάτικα μυρίζουν άσ...