Θέματα Διατροφής

Mαθήτρια του Σχολείου 2ης Ευκαιρίας περιγράφει τη συνταγή που ετοίμασε, ενώ στη σκηνή μαθήτρια του Μουσικού Σχολείου παίζει φλάουτο. Αριστερά στο πόντιουμ η κυρία Καρακατσάνη Μαρία  Μπροστά σε ένα γεμάτο θέατρο από κόσμο  πραγματοποιήθηκε η εκδήλωση του πολιτιστικού φορέα "Η Μηκώνη" για τη διατροφή στην Αρχαία Ελλάδα, χτες  στο Δημοτικό Θέατρο Κιάτου. Κατά τη διάρκεια των ομιλιών ενημερωθήκαμε για τα τρόφιμα που ήταν διαθέσιμα στους Αρχαίους Έλληνες, τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούσαν και εν γένει τις διατροφικές τους συνήθειες. Φυσικά δεν έλλειψε η σύνδεση με τη Μεσογειακή Διατροφή. Τέλος έγινε ιδιαίτερη μνεία έγινε στη σχολή των Ορφισμού, του Πυθαγορισμού, καθώς και στην Ιπποκρατική Ιατρική. Παράλληλα, τις ομιλίες συνόδευαν οι ήχοι της μουσικής, που εκτέλεσαν μαθητές του Μουσικού Σχολείου Κορίνθου. Στο τέλος της εκδήλωσης οι παρευρισκόμενοι είχαμε την ευκαιρία να γευτούμε εδέσματα βασισμένα σε συνταγές της Αρχαίας Ελλάδας, παρασκευασμένα από μαθητές του Σ...

Φυσικά δεν αναφερόμαστε στις αρχές της Μεσογειακής διατροφής αλλά στη σχηματική τους απεικόνιση, που ως τώρα είχε τη μορφή της πυραμίδας. Η Μεσογειακή πυραμίδα διατροφής είναι ένα σχήμα που προτάθηκε από το πανεπιστήμιο του Harvard για να συνοψίσει με εύληπτο τρόπο τις αρχές της Μεσογειακής διατροφής : Δημητριακά ολικής άλεσης, πολλά φρούτα και λαχανικά, μέτρια κατανάλωση ψαριών και γαλακτοκομικών, μικρή κατανάλωση κόκκινου κρέατος και προτίμηση στα λίπη φυτικής προέλευσης, όπως το ελαιόλαδο. Κατά τη διάρκεια των χρόνων η πυραμίδα υφίστατο διάφορες αλλαγές, χωρίς όμως να αλλοιώνονται τα βασικά στοιχεία. Το 2005 το αμερικάνικο υπουργείο Γεωργίας (USDA) δημιούργησε μία νέα έκδοση της διατροφικής πυραμίδας, γυρισμένη στο πλάι, με περισσότερα χρώματα, η οποία περιελάμβανε και την φυσική δραστηριότητα. Ωστόσο η συγκεκριμένη πυραμίδα (MyPyramid) θεωρήθηκε ότι ήταν ασαφής και ότι δε βοηθούσε το κοινό να καταλάβει πως να διατρέφεται σωστά στην πράξη. Έτσι, πριν από λίγες μέρες, στις 2 Ι...

Ο διαβήτης είναι μία χρόνια ασθένεια που κάθε χρόνο πλήττει όλο και περισσότερα άτομα. Οριστική θεραπεία δεν υπάρχει, αντιμετωπίζεται με φάρμακα ή ινσουλίνη, ενώ σημαντικό ρόλο στη διαχείριση του έχουν η διατροφή και η άσκηση. Η προσεγμένη διατροφή στο διαβήτη  βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων της γλυκόζης του αίματος σε σταθερά επίπεδα ή πιο απλά "ρυθμίζει το ζάχαρο". Παράλληλα συμβάλλει στη διατήρηση φυσιολογικού σωματικού βάρους, καθώς και στην πρόληψη των επιπλοκών από το διαβήτη, όπως είναι τα  καρδιαγγειακά νοσήματα. Σε αντίθεση με τους μύθους και τις ανακρίβειες που ακούγονται, που θέλουν τη διατροφή του διαβητικού ατόμου ιδιαίτερα περίπλοκη, με αποκλεισμούς ολόκληρων ομάδων τροφίμων και με εξεζητημένα -και ενίοτε ακριβά- τρόφιμα, η διατροφή που πρέπει να ακολουθήσει ο διαβητικός δε διαφέρει από το πρότυπο της Μεσογειακής διατροφής , με λίγη παραπάνω προσοχή, φυσικά. Γενικές συμβουλές για διαβητικούς: Να κάνετε 5-6 μικρά γεύματα μέσα στη μέρα παρά 2-3 μεγά...

Το ξύδι είναι ένα προϊόν ζύμωσης, που προέρχεται κυρίως από το κρασί. Κυκλοφορούν αρκετά είδη ξυδιού πχ μηλόξυδο, βαλσάμικο, ξύδι με αρωματικά βότανα, ξύδι από καρύδα ενώ στις ασιατικές κουζίνες χρησιμοποιείται ξύδι που φτιάχνεται από ρύζι. ξύδι με αρωματικά βότανα- πηγή Wikipedia Το ξύδι έχει τη δική του θέση στην ελληνική κουζίνα. Οι χρήσεις του είναι πάμπολες: συμπληρώνει ιδανικά σαλάτες, νοστιμεύει το φαγητό, είναι κύριο συστατικό σε σάλτσες και μαρινάδες. Ακόμα όταν αφήσουμε το κρέας μέσα σε μαρινάδα με ξύδι, αυτό βοηθάει το κρέας να μαλακώσει. Παράλληλα το ξύδι είναι ένα φυσικό συντηρητικό, τα τρόφιμα μέσα σε ξύδι διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα: λαχανικά τουρσί, γαύρος σε ξύδι κλπ Τέλος έχει αντιμικροβικακή δράση, για αυτό χρησιμοποιείται ακόμα και σαν καθαριστικό. Από την άλλη το ξύδι έχει ελάχιστες θερμίδες : μόλις 12 Kcal στα 100 γραμμαρια, δηλ 0,6 θερμίδες ανά κουταλάκι του τσαγιού ! Επιπρόσθετα, τελευταίες έρευνες δείχνουν ότι τ ο ξύδι μπορεί να παίξει...

Την περίοδο Σαρακοστής το ταχίνι έχει την τιμητική του. Καταναλώνεται με ψωμί ή σκέτο, χρησιμοποιείται στα γλυκά, με χαρακτηριστικότερο όλων το χαλβά, ενώ μπορεί να αντικαταστήσει το ελαιόλαδο σε αρκετά φαγητά. Όμως πόσα ξέρουμε γι αυτό; Ας πούμε λίγα λόγια για το ταχίνι. Το ταχίνι είναι πολτός αλεσμένου σησαμιού.Εκτός από τη νοστιμιά, το ταχίνι παίρνει από το σησάμι πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως είναι η βιταμίνη Ε, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό κ.α. Όπως και οι ξηροί καρποί, το ταχίνι κατατάσσεται στα λίπη. Ωστόσο πρέπει να αναφερθεί ότι περιέχει ελάχιστο κορεσμένο λίπος , ενώ δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη. Αντίθετα το ταχίνι είναι καλή πηγή μονακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (καλά λίπη). Παρακάτω βλέπουμε πίνακα με τα μακροθρεπτικά συστατικά Ταχίνι Μακροθρεπτικά Ανά 100 γρ Θερμίδες 607 kcal Υδατάνθρακες 0.9 γρ Πρωτεΐνες 18,5 γρ Κ...

Η ευεργετική δράση της Μεσογειακής Διατροφής στην υγεία είναι αναγνωρισμένη από την επιστημονική κοινότητα. Τώρα η Μεσογειακή Διατροφή διεκδικεί άλλη μία σημαντική αναγνώριση: ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της UNESCO. Η υποψηφιότητα αναμένεται να εξεταστεί μέσα στο επόμενο έτος. Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά μπορεί να θεωρεί ένα από τα παρακάτω: "τις πρακτικές, αναπαραστάσεις, εκφράσεις γνώσεις και τεχνικές-καθώς και τα εργαλεία, αντικείμενα, χειροτεχνήματα και τους πολιτιστικούς χώρους που συνδέονται με αυτές- και τις οποίες οι κοινότητες, οι ομάδες και, περιπτώσεςως δοθείσης, τα άτομα αναγνωρίζουν ότι αποτελούν μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς τους." * Διαβάστε παρακάτω ολόκληρο το δελτίο τύπου: "ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Βρυξέλλες, 3 Δεκεμβρίου 2008 Η Μεσογειακή Διατροφή διεκδικεί μια θέση στην UNESCO Μια θέση στην Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας της UNESCO διεκδικεί η Μεσογειακή Διατροφή . Η Επιτροπή Γεωργίας του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου μετά από παρέμβαση του...