Θέματα Διατροφής

Photo by Mat Brown from Pexels link - Μη το φάς, έχει Ε! Η αναγραφή των πρόσθετων ουσιών στην ετικέτα ενός τροφίμου, είτε είναι με την επιστημονική ονομασία είτε με τον κωδικό συχνά δημιουργεί ανησυχία στο κοινό, όπως κάθε τι άγνωστο. Συχνά αποκαλούνται  με το γενικό όρο "συντηρητικά" ή "αριθμοί Ε". Τα πρόσθετα τροφίμων ή πρόσθετες ύλες είναι ουσίες με σκοπό την βελτίωση της εμφάνισης, της γεύσης, της υφής, την διευκόλυνση της παραγωγής αλλά και της συντήρησης των τροφίμων. Είναι υποχρεωτική η αναγραφή τους στην ετικέτα του τροφίμου, στη λίστα με τα συστατικά. Για συντομία δε χρησιμοποιούνται οι επιστημονικές τους ονομασίες, αλλά ένας κωδικός αριθμός με το γράμμα Ε μπροστά. πχ Ασκορβικο οξύ -> Ε 300 . Ο τριψήφιος ή τετραψήφιος κωδικός προέρχεται από τον Codex Alimentarius* και το Ε συμβολίζει  ότι η χρήση του συγκεκριμένου πρόσθετου επιτρέπεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Άλλα πρόσθετα είναι τεχνητά και άλλα προέρχονται απο φυσικές πηγές. Για λόγους οικονομ...

Ο ΕΦΕΤ προειδοποιεί τους καταναλωτές για την ύπαρξη νοθευμένων - μη ασφαλών ελαιολάδων στην ελληνική αγορά. F15549-2-12-2016 elaioloado by ioanna01 on Scribd Δελτίο τύπου 2/12/2016

Πρόσφατη κοινή επιχείριση των υπηρεσιών INTERPOL και Europol με την κωδική ονομασία Opson V έφερε στο φως εντυπωσιακά ευρήματα σχετικά με την παράνομη διακίνηση και νοθεία τροφίμων σε 57 χώρες - ανάμεσα τους και η Ελλάδα. Ενδεικτικά αναφέρουμε : ζάχαρη νοθευμένη με λίπασμα, νοθευμένο κρέας με κρέας πιθήκου, εντόσθια κοτόπουλου διατηρημένα σε ακατάλληλη ουσία (φορμαλίνη), αλκοόλ  παρασκευασμένο σε παράνομα αποστακτήρια, απομιμήσεις προϊόντων σοκολάτας, νοθευμένα συμπληρώματα διατροφής, ελλιπής διατροφική σήμανση και άλλα. Η επιχείριση ξεκίνησε από το Νοέμβριο του 2015 και μέχρι στιγμής έχουν κατασχεθεί πάνω από 10.000 τόνοι τροφίμων και ένα εκατομμύριο λίτρα ποτών&αναψυκτικών. Παράλληλα έγιναν συλλήψεις και οι έρευνες συνεχίζονται.  Στην Ελλάδα ειδικότερα εντοπίστηκαν τρία παράνομα αποστακτήρια αλκοόλ. Η αστυνομία κατάσχεσε πάνω από 7.400 μπουκάλια νοθευμένου αλκοόλ. Ακολουθεί το δελτίο τύπου που εξέδωσε ο ΕΦΕΤ την 1η Απριλίου 20...

Στα τέλη του 1800 εφευρίσκεται μία επαναστατική μέθοδος για το χειρισμό των τροφίμων: η κονσερβοποίηση. Επιτρέπει τη μακρά συντήρηση των τροφίμων, την εύκολη μεταφορά και αποθήκευση τους, τη δημιουργία αποθεμάτων τροφής κλπ. Ωστόσο προέκυψε ένα σοβαρό ερώτημα. Ήταν τα πρόσθετα που χρησιμοποιούσαν κατάλληλα για κατανάλωση; Οι τρόποι ελέγχου την εποχή εκείνη ήταν περιορισμένοι. Έπρεπε όμως να δοθούν απαντήσεις. Έτσι ο δόκτορας Harvey W. Wiley, προϊστάμενος του Χημικού Τμήματος του Αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας (Department of Agriculture's Chemical Division) συγκρότησε μια ομάδα θαρραλέων (και φτωχών) φοιτητών που κατανάλωναν εν γνώση τους γεύματα τα οποία περιείχαν πρόσθετα, όπως βόρακα, βορικό οξύ, σαλικυλικό οξύ, φορμαλδεϋδη κ.α.  και στη συνέχεια καταγράφονταν οι αντιδράσεις του οργανισμού τους σε αυτά. Η ομάδα αποτελούνταν μόνο από άντρες και δεν έλαβαν κάποια πληρωμή πέρα από τα δωρεάν γεύματα που τους παρείχαν (!) . Στο κοινό έγινε γνωστή με το όνομα The ...

photo credit: Pentadact via photopin cc Αυξημένα περιστατικά δηλητηριάσεων από την κατανάλωση πικραμύγδαλων και κουκουτσιών βερίκοκου παρουσιάστηκαν κατά το τελευταίο εξάμηνο στο νοσοκομείο «Παν. και Αγλαΐας Κυριακού». Η δηλητηρίαση οφείλεται στην παρουσία της αμυγδαλίνης, μίας ουσίας που βρίσκεται φυσικά στα πικραμύγδαλα και στα κουκούτσια διάφορων καρπών (βερίκοκα, αχλάδια, μανταρίνια κλπ). Ωστόσο η αυξημένη κατανάλωση της αμυγδαλίνης δεν είναι ασφαλής καθώς κατά την  κατά την αποδόμηση της  από τα ένζυμα του οργανισμού παράγεται υδροκυάνιο (HCN), μία δηλητηριώδης χημική ένωση. Συμπτώματα που μπορούν να παρουσιαστούν : ζαλάδα εμετοί υπόταση κυάνωση (μπλε απόχρωση στο δέρμα λόγω έλλειψης οξυγόνου) πονοκέφαλοι πυρετός  νευρολογικές διαταραχες πχ έλλειψη συντονισμού και ισορροπίας ηπατική ανεπάρκεια κώμα θάνατος Ακολουθεί το δελτίο τύπου Αθήνα, 14 / 3 / 2014 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ ΓΡΑΦΕΙΟ ΓΕΝΙΚΗΣ ΓΡΑΜΜΑΤΕΩΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ  ...

Οι πρόσφατες αλλαγές στη διάρκεια ζωής του  λεγόμενου φρέσκου γάλακτος έχει δημιουργήσει μία ανησυχία στους καταναλωτές. Ο κόσμος αναρωτιέται "Είναι ασφαλές το γάλα που πίνουμε;" Το νωπό γάλα είναι ένα ιδιαίτερα ευπαθές προϊόν. Το ουδέτερο pH του και τα άφθονα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το κάνουν ιδανικό υπόστρωμα για την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, όπως είναι το E.coli, η Salmonella και η Listeria. Η παρουσία τους στο γάλα πάνω από τα επιτρεπτά όρια όχι μόνο αλλοιώνει το προϊόν, αλλά η μόλυνση του ανθρώπου με αυτά τα παθογόνα μπορεί να οδηγήσει ακόμα και στο θάνατο. Ιδιαίτερα ευάλωτοι απέναντι σε αυτά είναι οι ηλικιωμένοι, τα μικρά παιδιά, οι έγκυοι και όσοι έχουν πεσμένο ανοσοποιητικό σύστημα. Γι' αυτούς τους λόγους χρησιμοποιούμε διάφορες μεθόδους για τη συντήρηση του γάλακτος, όπως είναι η παστερίωση. Άλλες μέθοδοι είναι η αποστείρωση (UHT), η συμπύκνωση, η αφυδάτωση και άλλα. Παστερίωση λέγεται η θερμική  επεξεργασία του γάλακτος, με σκοπό  την...

Σε προηγούμενη ανάρτηση (Ένα όμορφο burger με δυο άλογα.... Το χρονικό ενός διατροφικού σκανδάλου) έγινε μια σύντομη ανασκόπηση των αποκαλύψεων που σχετίζονται με τη νοθεία προϊόντων κρέατος με κρέας αλόγου, αγνώστου προελεύσεως, οι οποίες ξεκίνησαν στα μέσα του Ιανουαρίου. Σήμερα θα παρουσιάσουμε συνοπτικά τι συνέβη στα καθημάς. Ο ΕΦΕΤ μέχρι σήμερα έχει ανακαλέσει πλειάδα προϊόντων που βρέθηκαν νοθευμένα με DNA ιπποειδούς, έπειτα από εργαστηριακούς ελέγχους.Παρατηρούμε ότι πρόκειται τόσο για προϊόντα εισαγωγής (Λετονία, Γαλλία, Ρουμανία, Ολλανδία)  όσο και για  προϊόντα που έχουν παραχθεί στην Ελλάδα. Στην τελευταία περίπτωση φαίνεται ότι οι πρώτες ύλες είχαν εισαχθεί από τρίτες χώρες όπως η Ρουμανία, Πολωνία, Ιταλία κλπ. Εντύπωση προκαλεί ότι ανάμεσα στα ελληνικά προϊόντα που βρέθηκαν νοθευμένα υπάρχουν προϊόντα πολύ γνωστών εταιρειών.(16) Τέλος, είναι ενδιαφέρον ότι ακόμα δεν έχουν επιβληθεί κυρώσεις στις εταιρίες που εισήγαν και διέθεταν στο καταναλωτικό κοινό τα νοθ...

Σήμερα θα ασχοληθούμε με ένα θέμα της επικαιρότητας. Όλα άρχισαν τον Ιανουάριο του 2013, όταν η Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Ιρλανδίας (Food Safety Authority of Ireland) αποκάλυψε ότι σε ελέγχους που διεξήγαγε εντοπίστηκε DNA αλόγου σε προϊόντα κρέατος, όπως burger. Παρακάτω αναφέρονται μερικά από τα πιο σημαντικά γεγονότα. Φυσικά δεν είναι δυνατό να αναφερθούν όλα τα περιστατικά, καθώς είναι πάρα πολλά. Στην επόμενη ανάρτηση θα γίνει ειδική αναφορά στην κατάσταση στην Ελλάδα. Ιανουάριος 2013 15/01 Η Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Ιρλανδίας ανακοινώνει ότι σε 10 από 27  προϊόντα κατεψυγμένου μοσχαρίσιου burger , δηλ σε ποσοστό 37%, εντοπίζεται DNA αλόγου. Τα δείγματα είχαν ληφθεί μέσα στο Νοέμβριο του 2012. Τα προϊόντα αυτά παράγονται από 3 εταιρίες επεξεργασίας κρεάτων , από τις οποίες οι  2 βρίσκονται στην Ιρλανδία από τις εταιρίες Liffey Meats και Silvercrest Foods, και μία στην Αγγλία ( Dalepak Hambleton). Ας σημειωθεί ότι οι εταιρίες Silvercrest και Delapak είναι θ...

Δελτίο τύπου 6/6/2012   Παγωτά: Μία απόλαυση που κρύβει κινδύνους Το παγωτό είναι παρασκεύασμα του γάλακτος, γνωστό από την αρχαιότητα και πολύ διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο. Περιέχει λίπος, πρωτεΐνες, ζάχαρη. Κάποια είδη παγωτού περιέχουν σοκολάτα, καφέ ή φρούτα, που δημιουργούν ανάλογες γεύσεις. Όλα, όμως, τα παγωτά περιέχουν πρόσθετα, δηλαδή χρωστικές, αρωματικές ουσίες και σταθεροποιητές.  Το παγωτό είναι επιδόρπιο, όχι γεύμα. Ιδιαίτερα για τα μικρά παιδιά, δεν μπορεί να υποκαταστήσει ένα γεύμα, που αποτελείται από φυσικές τροφές, όπως φρέσκο γάλα, φρούτα ή λαχανικά.  Τα παγωτά διατηρούνται στην κατάψυξη. Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος συντήρησης τροφίμων, ο οποίος, όμως, προϋποθέτει την τήρηση αυστηρών κανόνων υγιεινής και λειτουργίας των μηχανημάτων διατήρησής τους.  Τα παγωτά διακρίνονται σε τυποποιημένα και χύμα:

Απο το portal του ΕΦΕΤ πληροφορούμαστε ότι η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ζήτησε την επανεξέταση 2 εκθέσεων για τη Διφαινόλη Α, μία ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως σε πλαστικές συσκευασίες τροφίμων. Εδώ πρέπει να αναφερθεί οτι η διφαινόλη Α έχει κατηγορηθεί για πληθώρα παρενεργειών όπως παχυσαρκία, μεταβολικά νοσήματα, καρκίνο και άλλα. Μάλιστα η ΕΕ έχει απαγορεύσει τη χρήση της εν λόγω ουσίας στα μπιμπερό, από το Μάιο του 2011. Παρακάτω ακολουθεί το δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ Επανεξέτάση δύο εκθέσεων για τη Δισφαινόλη Α Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ζήτησε από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) να επανεξετάσει δύο εκθέσεις για τη Δισφαινόλη Α μετά από την πρόσφατη δημοσίευσή τους από τη γαλλική Υπηρεσία για τα Τρόφιμα, το Περιβάλλον και την Εργασιακή Υγεία και Ασφάλεια (ANSES). Σε στενή επαφή με την ANSES, η EFSA θα αναλύσει τις εκθέσεις υπό το πρίσμα της προηγούμενης αξιολόγησης της επικινδυνότητας της EFSA και θα εξετάσει ...

Ο ΕΦΕΤ, με πρόσφατο δελτίο τύπου, εξαγγέλλει τη διενέργεια συστηματικών ελέγχων στα κυλικεία των σχολείων ολόκληρης της χώρας. Στόχος είναι να εξακριβωθεί τόσο η τήρηση των κανόνων ασφαλείας, όσο και η τήρηση των υγειονομικών διατάξεων σχετικά με τα προϊόντα που μπορούν να διατίθενται από τα κυλικεία στους μαθητές. Εδώ υπενθυμίζουμε ότι σύμφωνα με το ΦΕΚ 1183/31.08.2006 απαγορεύεται η πώληση ανθυγιεινών τροφών όπως πατατάκια, κρουασάν, αναψυκτικά με ζάχαρη, σοκολάτες, τοστ με ζαμπόν κλπ. Στην πράξη όμως σπάνια έχουμε δει να εφαρμόζεται η νομοθεσία. Φέτος, ας ελπίσουμε, ότι θα γίνει η διαφορά. Παρακάτω ακολουθεί ολόκληρο το δελτίο τύπου: F2887_Deltio_Typou_08_09_2011 Σχετικοί σύνδεσμοι: Πώς τρέφονται τα παιδιά στο σχολείο Διατροφή των παιδιών και σχολικά κυλικεία Αποτυχία το πρόγραμμα διανομής φρούτων στους μαθητές λέξεις κλειδιά: κυλικεία, κυλικεια, σχολικά κυλικεία, ΕΦΕΤ, εφετ, έλεγχοι, kilikia, kylikia, efet

Photo taken by Muu-karhu Τη Δευτέρα 22 Μαΐου 2011 οι γερμανικές αρχές ανακοίνωσαν την αυξημένη εμφάνιση κρουσμάτων αιμολυτικού ουραιμικού συνδρόμου και αιμορραγικής διάρροιας, που προκλήθηκε από την κατανάλωση αγγουριών μολυσμένων με την τοξίνη Shiga, που παράγεται από στέλεχος του βακτήριου E. coli. Τα ύποπτα κρούσματα φαίνεται ότι ξεκίνησαν από τις 2 Μαΐου και μέχρι σήμερα, Δευτέρα 6 Ιουνίου, έχουν φτάσει συνολικά στα 2333, ενώ 22 άτομα έχουν χάσει τη ζωή τους. Αυτό που δείχνει να προβληματίζει την ιατρική κοινότητα είναι η εκδήλωση του αιμολυτικού ουραιμικού συνδρόμου (HUS),  που αποτελεί το 1/4 περίπου των κρουσμάτων. Συνήθως το HUS εμφανίζεται σε παιδιά κάτω των 5 ετών, ωστόσο αυτή τη φορά τα θύματα ήταν στην πλειονότητα ενήλικες, και μάλιστα τα 2/3 των νοσούντων απο HUS είναι γυναίκες. Τα  περισσότερα κρούσματα παρουσιάστηκαν στην Γερμανία, κυρίως στο βορρά (Schleswig-Holstein, Lower Saxony, North-Rhine-Westphalia, Hamburg). Σε μικρότερο βαθμό, κρούσματα ...

Σύμφωνα με τον εκτελεστικό κανονισμό που δημοσιεύτηκε στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 2 Απριλίου 2011, από την 1η Μαΐου  απαγορεύεται η χρήση της διφαινόλης Α για την κατασκευή μπουκαλιών βρεφικής διατροφής (μπιμπερό). Ακόμα, από την 1η Ιουνίου θα απαγορευτεί η διάθεση, καθώς και η  εισαγωγή στην ευρωπαϊκή αγορά, μπιμπερό που έχουν διφαινόλη. Για να θυμηθούμε, η διφαινόλη Α (ή δισφαινόλη) είναι μία χημική ουσία, που χρησιμοποιείται ευρέως στην κατασκευή πλαστικών ειδών, μεταξύ άλλων πλαστικών δοχείων αποθήκευσης φαγητού και μπουκαλιών. Κατά καιρούς έχει κατηγορηθεί ότι μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες στον άνθρωπο όπως καρκίνο, διαβήτη, διαταραχές του θυρεοειδούς κ.α. Σήμανση για τη διφαινόλη Α Συνήθως τα πλαστικά με αυτό σήμα περιέχουν BPA Πλαστικά με αυτό το σήμα είναι πιθανό να περιέχουν BPA Περισσότερα για τη διφαινόλη: Επικίνδυνη χημική ουσία στα πλαστικά 2 Νομοθεσία Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 321/2011 ...

Πολλοί θα προτιμήσουν να παραθερίσουν και φέτος στο εξωτερικό. Ωστόσο η έλλειψη ικανοποιητικών συνθηκών υγιεινής σε ορισμένες χώρες σε συνάρτηση με τις έντονες αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες μπορούν να μετατρέψουν τις ονειρεμένες διακοπές σε εφιάλτη. Υπολογίζεται ότι ένας στους τρεις ταξιδιώτες αρρωσταίνει λόγω μολυσμένων τροφίμων και νερού, ενώ τις περισσότερες φορές πάσχουν από τη διάρροια των ταξιδιωτών. Οι περισσότερο επικίνδυνες χώρες είναι οι Ασιατικές πχ Ινδία, Κίνα, οι χώρες της Αφρικής και της Λατινικής Αμερικής. Εάν σκοπεύετε να βρεθείτε σε μία από αυτές τις χώρες  ακολουθείστε τις παρακάτω οδηγίεςγια να απολαύσετε τις διακοπές σας χωρίς απρόπτα. Μην αγοράζετε τρόφιμα από πλανόδιους ή τρόφιμα που είναι εκτεθειμένα στον ήλιο και τις μύγες Να πίνετε μόνο εμφιαλωμένο νερό . Να ελέγχετε το πώμα (ότι δεν έχει ανοιχθεί ξανά).  Μην πίνετε νερό κατευθείαν από το μπουκάλι (η περιοχή γύρω από το στόμιο μπορεί να μην είναι τόσο καθαρή). Διαφορετικά σκουπίστε το μπου...

Η περίοδος των διακοπών είναι συνήθως μία ξένοιαστη περίοδος, όπου αφήνουμε τον εαυτό μας ελεύθερο και ξεφεύγουμε από τις συνήθειες του χειμώνα. Αυτό σημαίνει ότι αλλάζουν και οι διατροφικές μας συνήθειες, όχι όμως πάντα με ευχάριστα αποτελέσματα στη σιλουέτα μας. Προκειμένου να μην επιστρέψουμε από τις διακοπές βαρύτεροι ακολουθούμε μερικές πρακτικές συμβουλές. Διατηρώ τη γραμμή μου Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα καλό πρωινό από το ξενοδοχείο πχ γάλα με δημητριακά ή φρυγανιές με μέλι αλλά αντισταθείτε στους "πειρασμούς" του μπουφέ χπ αυγά, μπέικον, κρουασάν Έχετε μαζί σας αποξηραμένα φρούτα ή/και ξηρούς καρπούς, έτσι θα αποφύγετε να αγοράσετε έτοιμα σνακ όπως τυρόπιτες, πίτσες, κρουασάν κλπ Αγοράστε φρέσκα φρούτα από τους τοπικούς εμπόρους Πίνετε άφθονο νερό Προτιμήστε τους φυσικούς χυμούς από τα αναψυκτικά και τις μπύρες Δοκιμάστε την κουζίνα της περιοχής που επισκέπτεστε αλλά με μέτρο. Αποφύγετε τα τηγανητά και τις βαριές σάλτσες. Οι μερίδες των εστιατορίων συνήθως...

 Επειδή το καλοκαίρι οι τροφικές δηλητηριάσεις είναι πιο συχνές πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην αγορά των τροφίμων. ΑΓΟΡΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Να κοιτάζετε πάντα την ημερομηνία λήξης/ανάλωσης. Αποφύγετε την αγορά και κατανάλωση τροφίμων εκτεθειμένων στον ήλιο ή στα έντομα  Να αγοράζετε χυμούς και εμφιαλωμένα νερά από ψυγεία που λειτουργούν σωστά ή χυμούς/νερά που φυλάσσονται σε δροσερά και σκιερά μέρη. Να αγοράζετε τα κρέατα και άλλα τρόφιμα μόνο από επίσημα και ελεγχόμενα σημεία της αγοράς (κρεοπωλεία, σούπερ μάρκετ, νόμιμα τυροκομεία κ.α.). Οι αγορές τροφίμων από πλανόδιους περιστασιακούς πωλητές (πχ κρέατα) ή από δήθεν παραγωγούς (πχ "φρέσκα τυριά") θα πρέπει να αποφεύγονται Αγοράστε πουλερικά και κρεατικά που είναι τοποθετημένα σε ψυγεία ή προθήκες ψυγεία και όχι αυτά που είναι εκτός ψυγείου, κρέμονται από τσιγκέλια και είναι εκτεθειμένα σε σκόνες και μικρόβια. Οι συσκευασμένες νωπές ή κατεψυγμένες πρέπει να φέρουν την σήμανση καταλληλότητας της χώρας προέλευσης και την...

Για την αποφυγή δυσάρεστων και ενδεχομένως επικίνδυνων περιστατικών, όπως είναι οι τροφικές δηλητηριάσεις, είναι καλό να ακολουθούμε ορισμένους κανόνες όταν μαγειρεύουμε. ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ-ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε διαδικασία. Πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά από επαφή ωμών τροφίμων, ειδικά των κρεάτων. Πλύνετε τα λαχανικά πριν τα χρησιμοποιήσετε Χρησιμοποιείστε διαφορετικά μαχαίρια για την κοπή διαφορετικών υλικών (πχ διαφορετικό μαχαίρι για το κρέας, διαφορετικό για τα λαχανικά κλπ). Πλύνετε καλά την επιφάνεια κοπής πριν την χρησιμοποιήσετε. Πλύνετε την επιφάνεια κοπής κάθε φορά που αλλάζετε είδος τροφίμου πχ κρέας, λαχανικά ή ψωμί. Εναλλακτικά μπορείτε να έχετε διαφορετικές επιφάνειες κοπής για κάθε υλικό. Μη χρησιμοποιείτε ξύλινη επιφάνεια κοπής . Προτιμήστε επιφάνειες κοπής από τεφλόν ή χρησιμοποιείστε τον πάγκο της κουζίνας εάν είναι από γρανίτη ή μάρμαρο. Ψήστε επαρκώς τα κρέατα , τα πουλερικά και τα ψάρια, δηλ να είναι ψημένο και το εσωτ...