Θέματα Διατροφής

Τί σχέση μπορεί να έχουν τα μελομακάρονα με τα μακαρόνια και έναν μακαρίτη; Διαβάστε παρακάτω και θα σας λυθεί η απορία. Τα μελομακάρονα, τα μακαρόνια και ο μακαρίτης. πηγή εικόνας   Υπάρχει ετυμολογική σχέση ανάμεσα τους; γράφει ο Γιώργος Δαμιανός Είναι εύκολο να συνδυάσουμε την ετυμολογία του χριστουγεννιάτικου παραδοσιακού γλυκίσματος, του μελομακάρονου, από τις λέξεις μέλι + μακαρόνι . Μη ψάξετε, όμως, να βρείτε ομοιότητα σχήματος ανάμεσα στα μακαρόνια και τα μελομακάρονα. Ψάχνοντας προσεκτικά σε ελληνικά και ξένα λεξικά θα βρείτε την εκδοχή ότι η λέξη “μακαρόνι” παράγεται από τη μεσ. ελληνική λέξη “ μακαρωνία ” (: νεκρώσιμο δείπνο με βάση τα ζυμαρικά). Η μακαρωνία με τη σειρά της έρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη “μακαρία”, που δεν ήταν άλλο από την ψυχόπιτα, δηλαδή, ένα κομμάτι άρτου, στο σχήμα του μελομακάρονου, το οποίο το προσέφεραν μετά την κηδεία. Στους νεότερους χρόνους ένα γλύκισμα που έμοιαζε με τη μακαρία βουτήχτηκε στο μέλι και γι αυτό ονομάστηκε μ...

Ένα δημοφιλές κρέας για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι η γαλοπούλα. Το κρέας της γαλοπούλας είναι νόστιμο και παράλληλα χαμηλό σε λιπαρά. Επειδή πρόκειται για ένα μεγάλο πουλερικό κάποιες φορές προκύπτουν προβλήματα με το ψήσιμο του. Είτε δεν ξεπαγώνει σωστά είτε δεν ψήνεται επαρκώς, με αποτέλεσμα την τροφική δηλητηρίαση. Τί να κάνω για να αποφύγω την τροφική δηλητηρίαση; Πρώτον, δεν αποψύχουμε τη γαλοπούλα σε θερμοκρασία δωματίου. Από την κατάψυξη τη μεταφέρουμε στην ψύξη τουλάχιστον για 24 ώρες. Για να βεβαιωθούμε ότι έχει αποψυχθεί πλήρως ελέγχουμε το εσωτερικό της. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τους ενδεικτικούς χρόνους ψησίματος μιας ολόκληρης γαλοπούλας σε φούρνο με αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς Κελσίου. Παρατηρούμε ότι ο χρόνος διαφέρει ανάλογα με το βάρος της γαλοπούλας. Επίσης χρειάζεται περισσότερος χρόνος όταν η γαλοπούλα έχει κάποια γέμιση. Βάρος Χωρίς γέμιση Με γέμιση 3.5-5.5 kg 3 ώρες έως 4ώρες & 20 ...

Στις προηγούμενες ανάρτησεις δόθηκαν συμβουλές για τη σωστή αγορά των τροφίμων και την αποθήκευση τους. Τώρα θα αναφερθούμε στους τρόπους χειρισμούς των τροφίμων στο σπίτι ώστε να αποφύγουμε τυχόν επιμολύνσεις ( δηλ. να μεταφερθούν μικροοργανισμοί στο τρόφιμο κατά τη διάρκεια της συντήρησης ή του μαγειρέματος ). Τι να κάνετε Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε διαδικασία. Πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά από επαφή ωμών τροφίμων, ειδικά των κρεάτων. Πλύνετε καλά την επιφάνεια κοπής πριν την χρησιμοποιήσετε. Πλύνετε την επιφάνεια κοπής κάθε φορά που αλλάζετε είδος τροφίμου πχ κρέας, λαχανικά ή ψωμί. Εναλλακτικά μπορείτε να έχετε διαφορετικές επιφάνειες κοπής για κάθε υλικό. Χρησιμοποιείστε διαφορετικά μαχαίρια για την κοπή διαφορετικών υλικών (πχ διαφορετικό μαχαίρι για το κρέας, διαφορετικό για τα λαχανικά κλπ). Μη χρησιμοποιείτε ξύλινη επιφάνεια κοπής . Προτιμήστε επιφάνειες κοπής από τεφλόν ή χρησιμοποιείστε τον πάγκο της κουζίνας εάν είναι από γρανίτη ή μάρμαρο. Μ...

Στην προηγούμενη ανάρτηση δόθηκαν οδηγίες για την αγορά ασφαλών τροφίμων για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Τώρα θα ασχοληθούμε με την συντήρηση των τροφίμων αυτών στο ψυγείο ή και την κατάψυξη. Συμβουλές για σωστή ψύξη/κατάψυξη τροφίμων Αγοράστε το νωπό κρέας όσο γίνεται πιο κοντά στην ημερομηνία που θα διοργανώσετε το τραπέζι και αποθηκεύστε το στο ψυγείο σας ή τον καταψύκτη όσο το δυνατόν γρηγορότερα μετά την αγορά του. Μην υπερφορτώνετε το ψυγείο με τρόφιμα γιατί η κυκλοφορία του αέρα δεν γίνεται σωστά με αποτέλεσμα να μην δουλεύει στις σωστές θερμοκρασίες. Στο ψυγείο αποθηκεύεστε τα έτοιμα προς κατανάλωση(δηλ μαγειρευμένα) τρόφιμα σε ψηλότερα ράφια από τα ωμά. Μην αποψύχετε κατεψυγμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου . Τοποθετείστε τα στη συντήρηση του ψυγείου σε ιδιαίτερη προφυλαγμένη θέση (στο κατώτερο μέρος του ψυγείου) , για όσο χρόνο χρειαστεί (τουλάχιστον για 24 ώρες). Εναλλακτικά , αν βιάζεστε μπορείτε να αποψύξετε τα τρόφιμα κάτω από τρεχούμενο νερό. Μην το...