Θέματα Διατροφής

Οι πρόσφατες αλλαγές στη διάρκεια ζωής του  λεγόμενου φρέσκου γάλακτος έχει δημιουργήσει μία ανησυχία στους καταναλωτές. Ο κόσμος αναρωτιέται "Είναι ασφαλές το γάλα που πίνουμε;" Το νωπό γάλα είναι ένα ιδιαίτερα ευπαθές προϊόν. Το ουδέτερο pH του και τα άφθονα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το κάνουν ιδανικό υπόστρωμα για την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, όπως είναι το E.coli, η Salmonella και η Listeria. Η παρουσία τους στο γάλα πάνω από τα επιτρεπτά όρια όχι μόνο αλλοιώνει το προϊόν, αλλά η μόλυνση του ανθρώπου με αυτά τα παθογόνα μπορεί να οδηγήσει ακόμα και στο θάνατο. Ιδιαίτερα ευάλωτοι απέναντι σε αυτά είναι οι ηλικιωμένοι, τα μικρά παιδιά, οι έγκυοι και όσοι έχουν πεσμένο ανοσοποιητικό σύστημα. Γι' αυτούς τους λόγους χρησιμοποιούμε διάφορες μεθόδους για τη συντήρηση του γάλακτος, όπως είναι η παστερίωση. Άλλες μέθοδοι είναι η αποστείρωση (UHT), η συμπύκνωση, η αφυδάτωση και άλλα. Παστερίωση λέγεται η θερμική  επεξεργασία του γάλακτος, με σκοπό  την...

Η γαλακτοβιομηχανία ΟΛΥΜΠΟΣ ανακοίνωσε πρόσφατα με δελτίο τύπου (30/09/2010) ότι οι συσκευασίες γάλακτος τροποποιούνται έτσι ώστε τα άτομα με προβλήματα όρασης να έχουν τη δυνατότητα να διακρίνουν τα προϊόντα γάλακτος μεταξύ τους, συνεπώς να είναι σε θέση να επιλέγουν μόνοι τους το προϊόν που επιθυμούν χωρίς βοήθεια από τρίτους. Παρακάτω ακολουθεί το δελτίο τύπου της εταιρείας. Λάρισα, 30 Σεπτεμβρίου 2010 Δελτίο τύπου Στο εξής, και για πρώτη φορά στην Ελλάδα, τα γάλατα ΟΛΥΜΠΟΣ γίνονται φιλικά προς τα άτομα με προβλήματα όρασης, αφού οι συσκευασίες Επιλεγμένο, Βιολογικό και Ζωής, φέρουν στο καπάκι τη λέξη «ΓΑΛΑ» και τα γράμματα «Π» για το πλήρες και «Ε» για το ελαφρύ, γραμμένα σε σύστημα Braille. Το Braille είναι ένα απτικό σύστημα ανάγνωσης και γραφής. Αποτελείται από ανάγλυφες κουκκίδες που αντικαθιστούν τα γράμματα του αλφαβήτου έτσι ώστε να μπορούν τα άτομα με προβλήματα όρασης να διαβάζουν αγγίζοντας τα. Έτσι, θα μπορούν όλοι να ξέρουν ποιο γάλα επιλέγουν. Η ΟΛΥΜΠΟ...

Δελτίο τύπου ΕΦΕΤ, 27/7/2010 "Ο Ε.Φ.Ε.Τ., και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας, στο πλαίσιο των τακτικών ελέγχων που διενεργεί, και σε συνεργασία με το Γενικό Χημείο του Κράτους, διαπίστωσε σε τέσσερα είδη τροφίμων την ύπαρξη αλλεργιογόνου ουσίας και συγκεκριμένα πρωτεΐνης γάλακτος (καζεΐνης), η οποία όμως δεν αναγραφόταν στη συσκευασία, ως όφειλε. Συγκεκριμένα, πρόκειται για τα κάτωθι προϊόντα: α) Γκοφρέτα με σοκολάτα υγείας, με την εμπορική ονομασία «SERENATA», που παράγεται από την επιχείρηση «A.BI.M. Α.Ε.» για λογαριασμό της «BINGO Α.Ε.». Το προϊόν διακινείται σε συσκευασίες των 33 g και με ανάλωση κατά προτίμηση πριν από 01 - 11 - 10. Η συνολική ποσότητα παραγωγής ήταν 72.596 συσκευασίες. β) Σοκολάτα κουβερτούρα 70%, με την εμπορική ονομασία «ΑΓΑΠΗΤΟΣ», που παράγεται από την επιχείρηση «ΑΓΑΠΗΤΟΣ Α.Ε.». Το προϊόν διακινείται σε συσκευασίες των 100 g και με ανάλωση κατά προτίμηση πριν από 03-2011. Η συνολική ποσότητα διακίνησης ήταν 720 ...

Σύμφωνα με το χτεσινό δελτίο τύπου του Εθνικού Οργανισμού Φαρμάκων ανακαλείται από την αγορά η κυκλοφορία του βρεφικού γάλακτος Babynat. Παρακάτω βλέπουμε ολόκληρο το δελτίο τύπου του ΕΟΦ (17/02/2009) " Ανάκληση από την αγορά - Απαγόρευση χρήσης βρεφικού γάλακτος με την ονομασία “Babynat ”. Ο ΕΟΦ , μετά την επείγουσα ενημέρωση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, ανακαλεί από την αγορά και απαγορεύει τη χρήση του βρεφικού γάλακτος με την ονομασία Babynat 1 (αριθμός παρτίδας 17381, με λήξη 13-10-2010) της εταιρείας VITAGERMINE , (υπεύθυνος διακίνησης στην Ελλάδα Green Bay), επειδή βρέθηκε να είναι επιμολυσμένο με το δυνητικά παθογόνο μικροοργανισμό enterobacter sakazakii . Παράλληλα, ανακλήθηκαν όλα τα βρεφικά γάλατα με την εμπορική ονομασία Babynat , επειδή διαπιστώθηκε πρόσθετα ότι δεν έχει γνωστοποιηθεί η κυκλοφορία τους στον ΕΟΦ και διατάχθηκε η κατάσχεση τους. Εφιστάται η προσοχή του καταναλωτικού κοινού,` επειδή το προϊόν πιθανά να διακινείται και μέσω του διαδικτύου (Internet). Α...

Η συμβουλή αυτής της εβδομάδας είναι να καταναλώνετε τρεις μερίδες γαλακτοκομικών την ημέρα . Μπορείτε να τα εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή ως εξής: 1 ποτήρι γάλα ( στο πρωινό ) 30-60 γρ τυρί ( στο μεσημεριανό, σαν συνοδευτικό ) 1 γιαούρτι ( προ ύπνου ) Επίσης μπορείτε να κάνετε κι άλλους διατροφικούς συνδυασμούς. Με τα τρία γαλακτοκομικά καλύπτονται σε μεγάλο μέρος οι καθημερινές μας ανάγκες σε ασβέστιο (περισσότερες πληροφορίες για το ασβέστιο εδώ ). Επειδή τα γαλακτοκομικά περιέχουν λίπος , και μάλιστα κορεσμένο καλό είναι να προτιμάμε τα γαλακτοκομικά που είναι χαμηλά σε λιπαρά πχ γάλα 2%. Αυτό δεν ισχύει βέβαια για άτομα που βρίσκονται ακόμα στην ανάπτυξη. λέξεις κλειδιά: γάλα, γαλα, γαλακτοκομικα, γαλακτοκομικά, γιαούρτι, ασβέστιο, ασβεστιο

Αναγνώστης του ιστολογίου είχε την απορία : Τί είναι η δυσανεξία στη λακτόζη; Για ποιoύς λόγους εμφανίζεται; Παρακάτω θα δοθεί απάντηση στο ερώτημα του με όσο το δυνατόν πιο κατανοητό τρόπο. Πίνακας 1: γεωγραφική κατανομή ατόμων με δυσανεξία στη λακτόζη . Με κόκκινο οι περιοχές με τα μεγαλύτερα ποσοστά εμφάνισης της δυσανεξίας, Πράσινο : μικρότερα ποσοστά.Γκρι περιοχές: δεν υπάρχουν μετρήσεις . Πηγή πίνακα: Wikimedia Commons Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μία πάρα πολύ συχνή δυσανεξία. Αλλιώς ονομάζεται υπολακτασία . Πρόκειται για γενετική διαταραχή. Η πρώτη φορά που οι επιστήμονες ασχολήθηκαν με αυτή την κατάσταση ήταν το 1963, αν και προϋπήρχε. Από ότι φαίνεται, η δυσανεξία στη λακτόζη εμφανίζεται πιο συχνά σε άτομα που ζουν στα νότια κλίματα (Νότια Ευρώπη, Αφρική, Ινδία, Μογγολία). Η δυσανεξία στη λακτόζη προκαλείται από την έλλειψη του ενζύμου λακτάση . Η λακτάση είναι ένα ένζυμο που βρίσκεται φυσιολογικά στο λεπτό έντερο και διασπά τη λακτόζη , ένα κύριο συστατικό τ...

Σύμφωνα με τις ανακοινώσεις του ΕΦΕΤ δεν κυκλοφορεί γάλα κινεζικής προέλευσης στην ελληνική αγορά, ούτε προϊόντα του. Ωστόσο, τις τελευταίες μέρες υπάρχουν δημοσιεύματα που αμφισβητούν αυτές τις δηλώσεις. Κάποιοι δημοσιογράφοι ισχυρίζονται ότι βρίσκουν με ευκολία γάλα κινεζικής προέλευσης να διατίθεται στα κινέζικα κασταστήματα ειδών διατροφής. Ακόμα, στην εφημερίδα " Το Έθνος " δημοσιεύεται κατάλογος με 18 επιχειρήσεις που εισάγουν τρόφιμα από την Κίνα, τα οποία μπορεί να περιέχουν γάλα πχ μπισκότα, γλυκά κλπ. Τί μπορεί να κάνει ο καταναλωτής για να προφυλάξει την υγεία του; Επειδή ο καταναλωτής δεν μπορεί να ξέρει κατά πόσο αληθεύουν αυτά ή όχι, καλό είναι να παίρνει ορισμένες προφυλαξεις, για να αποφύγει την κατανάλωση προίόντων μολυσμένων με μελαμίνη . ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ Δεν ψωνίζω γάλα και προϊοντα που περιέχουν γάλα από κινέζικα καταστήματα ειδών διατροφής. Τα προϊόντα που μπορεί να περιέχουν γάλα είναι : τυρί,μπισκοτα απλά, μπισκότα με γέμιση, πουτίγκες και κάθε είδους κρ...

Τις τελευταίες ημέρες ένα "διατροφικό σκάνδαλο" έχει απασχολήσει τα Μέσα Ενημέρωσης. Αφορά την αποκάλυψη ύπαρξης νοθευμένου γάλακτος με μελαμίνη . Το γάλα αυτό έχει προέλευση την Κϊνα. Τί είναι η μελαμίνη ; Πρόκειται για ένα οργανικό συστατικό. Εφεβρέθηκε τη δεκαετία του 1830.Χρησιμοποιείται γαι την παραγωγή πλαστικών ειδών πχ. σκεύη οικιακής χρήσης, στον βιομηχανικό τομέα και αλλού. Γιατί έβαλαν μελαμίνη στο γάλα ; Η μελαμίνη χρησιμοποιείται για τη νοθεία του γάλακτος και όχι μόνο. Στην περίπτωση του γάλακτος, κατά τη διαδικασία παραγωγής κάποιοι αραιώνουν το γάλα με νερό (για να αυξήσουν τα κέρδη τους προφανώς). Προκειμένου να μην φανεί στους ελέγχους η αραίωση του γάλακτος προσθέτουν κάποια φτηνά υλικά που θα κάνουν τα γάλα να φαίνεται πιο πυκνό. Ένα τέτοιο συστατικό είναι η μελαμίνη . Στους συνηθισμένους ελέγχους η προσθήκη μελαμίνης κάνει το γάλα να φαίνεται εντάξει ως προς την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη. Τί προκαλεί η κατανάλωση μελαμίνης στον οργανισμό; Η καταν...

Η Συντεχνία Αρτοποιών Κορινθίας (ΣΑΚ) ανακοίνωσε ότι ήρθε σε συμφωνία με γνωστή ελληνική γαλακτοβιομηχανία με σκοπό να προωθήσει την πώληση γάλακτος από τα μέλη της στην τιμή κάτω ή ίση με ένα ευρώ το λίτρο.

Με επιτυχία ολοκληρώθηκε χτες το μποϋκοτάζ στο φρέσκο γάλα που στοιχίζει πάνω από 1 ευρώ το λίτρο. Σύμφωνα με τα στοιχεία των καταναλωτικών οργανώσεων, το διάστημα μεταξύ 9 ως 14 Ιουνίου, οι πωλήσεις φρέσκου γάλακτος με τιμή πάνω από 1 ευρώ έπεσαν κατά 40%. Από την άλλη φαίνεται να αυξήθηκαν οι πωλήσεις του φθηνότερου γάλακτος . Οι εταιρίες για να αντιμετωπίσουν την κατάσταση, έκαναν εκπτώσεις στην τιμή του γάλακτος πχ 20 λεπτά ή 30 λεπτά φθηνότερα. Ακόμα, σε ορισμένα σούπερ μάρκετ έγιναν ειδικές εκπτώσεις στην τιμή του γάλακτος πχ -5% σε όσους πελάτες διαθέτουν εκπτωτική κάρτα του καταστήματος. Αυτό όμως δεν πρέπει να ικανοποιεί τον καταναλωτή . Ο στόχος είναι να επιτευχθεί μόνιμη μείωση στην τιμή του φρέσκου γάλακτος . Όχι μία παροδική έκπτωση που δε κρατήσει παραπάνω από 1-2 εβδομάδες, η οποία δεν ωφελεί σε βάθος χρόνου την τσέπη του καταναλωτή. Από ότι φάνηκε ο Έλληνας καταναλωτής ενεργοποιήθηκε αυτή τη φορά. Πρέπει να μη χαθεί η ορμή. Οι καταναλωτικές οργανώσεις σύντομα θα...

ΔΕΝ ΞΕΧΝΑΜΕ Αυτή την εβδομάδα (9-14 Ιουνίου) δεν αγοράζουμε φρέσκο γάλα με τιμή πάνω από 1 ευρώ το λίτρο. Στην Ελλάδα πληρώνουμε το φρέσκο γάλα έως και 60% ακριβότερα από πολλές χώρες της Ευρώπης.Εμείς, οι καταναλωτές έχουμε δύναμη. Ήρθε η ώρα να τη δείξουμε. Συμβουλή : τα φθηνότερα γάλατα συνήθως βρίσκονται στα χαμηλά ή στα ακριανά ράφια των ψυγείων των σούπερ μάρκετ

Επειδή η ακρίβεια στα είδη διατροφής συνεχίζεται κάνουμε το επόμενο βήμα και συμμετέχουμε στο μποϋκοτάζ για το ακριβό γάλα . Το γάλα είναι ένα βασικό είδος διατροφής. Συνίσταται η καθημερινή πρόσληψη γάλακτος τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες για την κάλυψη των αναγκών σε ασβέστιο , βιταμίνη D , καθώς και σε ζωική πρωτεΐνη . Το γάλα δεν πρέπει να είναι είδος πολυτελείας. Στη χώρα μας οι τιμές του γάλακτος είναι ιδιαίτερα αυξημένες γιατί υπάρχει αισχροκέρδεια. Το γάλα είναι προϊόν με μικρή διάρκεια ζωής. Αποχή από την αγορά γάλακτος για διάστημα 5 ημερών σημαίνει ότι αρκετές παρτίδες γάλακτος που λήγουν μέσα στην συγκεκριμένη εβδομάδα θα μείνουν αδιάθετες στα ράφια και θα πεταχτούν. Αυτό με απλά λόγια σημαίνει ότι οι γαλακτοβιομηχανίες χάνουν κέρδη. Γι΄αυτό την επόμενη εβδομάδα, 9-14 Ιουνίου δεν αγοράζουμε γάλα που κοστίζει πάνω από 1 ευρώ το λίτρο. Κάνουμε μποϋκοτάζ και τιμωρούμε με τη στάση μας αυτούς που αισχροκερδούν! Μένει να δούμε τι θα προτιμήσουν οι βιομηχανίες: να πετ...