Θέματα Διατροφής

Στις προηγούμενες ανάρτησεις δόθηκαν συμβουλές για τη σωστή αγορά των τροφίμων και την αποθήκευση τους. Τώρα θα αναφερθούμε στους τρόπους χειρισμούς των τροφίμων στο σπίτι ώστε να αποφύγουμε τυχόν επιμολύνσεις ( δηλ. να μεταφερθούν μικροοργανισμοί στο τρόφιμο κατά τη διάρκεια της συντήρησης ή του μαγειρέματος ). Τι να κάνετε Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε διαδικασία. Πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά από επαφή ωμών τροφίμων, ειδικά των κρεάτων. Πλύνετε καλά την επιφάνεια κοπής πριν την χρησιμοποιήσετε. Πλύνετε την επιφάνεια κοπής κάθε φορά που αλλάζετε είδος τροφίμου πχ κρέας, λαχανικά ή ψωμί. Εναλλακτικά μπορείτε να έχετε διαφορετικές επιφάνειες κοπής για κάθε υλικό. Χρησιμοποιείστε διαφορετικά μαχαίρια για την κοπή διαφορετικών υλικών (πχ διαφορετικό μαχαίρι για το κρέας, διαφορετικό για τα λαχανικά κλπ). Μη χρησιμοποιείτε ξύλινη επιφάνεια κοπής . Προτιμήστε επιφάνειες κοπής από τεφλόν ή χρησιμοποιείστε τον πάγκο της κουζίνας εάν είναι από γρανίτη ή μάρμαρο. Μ...

Στην προηγούμενη ανάρτηση δόθηκαν οδηγίες για την αγορά ασφαλών τροφίμων για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Τώρα θα ασχοληθούμε με την συντήρηση των τροφίμων αυτών στο ψυγείο ή και την κατάψυξη. Συμβουλές για σωστή ψύξη/κατάψυξη τροφίμων Αγοράστε το νωπό κρέας όσο γίνεται πιο κοντά στην ημερομηνία που θα διοργανώσετε το τραπέζι και αποθηκεύστε το στο ψυγείο σας ή τον καταψύκτη όσο το δυνατόν γρηγορότερα μετά την αγορά του. Μην υπερφορτώνετε το ψυγείο με τρόφιμα γιατί η κυκλοφορία του αέρα δεν γίνεται σωστά με αποτέλεσμα να μην δουλεύει στις σωστές θερμοκρασίες. Στο ψυγείο αποθηκεύεστε τα έτοιμα προς κατανάλωση(δηλ μαγειρευμένα) τρόφιμα σε ψηλότερα ράφια από τα ωμά. Μην αποψύχετε κατεψυγμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου . Τοποθετείστε τα στη συντήρηση του ψυγείου σε ιδιαίτερη προφυλαγμένη θέση (στο κατώτερο μέρος του ψυγείου) , για όσο χρόνο χρειαστεί (τουλάχιστον για 24 ώρες). Εναλλακτικά , αν βιάζεστε μπορείτε να αποψύξετε τα τρόφιμα κάτω από τρεχούμενο νερό. Μην το...

Σε μία εβδομάδα από τώρα θα γιορτάσουμε τα Χριστούγεννα και όλοι σκεφτόμαστε τα εδέσματα που θα προσφέρουμε ή θα μας προσφερθούν στο γιορτινό τραπέζι. Για να μπορούμε να απολαύσουμε τα εδέσματα χωρίς επιπλοκές, όπως είναι η τροφική δηλητηρίαση -καθόλου ασυνήθιστο φαινόμενο την περίοδο των εορτών- είναι σημαντικό να δώσουμε βαρύτητα σε ορισμένες οδηγίες. Στο πρώτο μέρος θα ασχοληθούμε με την αγορά των τροφίμων Ασφαλής αγορά τροφίμων Αγοράζουμε τα κρέατα και άλλα τρόφιμα μόνο από επίσημα και ελεγχόμενα σημεία της αγοράς (κρεοπωλεία, σούπερ μαρκετ, νόμιμα τυροκομεία κ.α.). Οι αγορές τροφίμων από πλανόδιους περιστασιακούς πωλητές (πχ κρέατα) ή από δήθεν παραγωγούς (πχ "φρέσκα τυριά") θα πρέπει να αποφεύγονται διότι αποτελούν πηγή διάθεσης μη ελεγχόμενων τροφίμων που μπορεί να παραπλανήσουν τον καταναλωτή και να προκαλέσουν μικρά ή μεγάλα προβλήματα στην υγεία του. Αγοράστε πουλερικά και κρεατικά που είναι τοποθετημένα σε ψυγεία ή προθήκες ψυγεία και όχι αυτά που...