ΕΦΕΤ: Ανάκληση μπισκότων σοκολάτας

Από

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Ζέα

Από
Εικόνα
Όνομα: Ζέα, ζειά, όλυρα, αγριοσίταρο Αγγλικά: Spelt Γαλλικά: 'Epeautre Γερμανικά:Dinkel
Τί είναι η ζέα Η ζέα ή ζειά (triticum spelta) είναι μία ποικιλία σιταριού. Καλλιεργείται  στην Ευρώπη από την αρχαιότητα. Αναφορές σε αυτήν απαντώνται σε κείμενα του Γαληνού, του Ιπποκράτη, αλλά και του Ομήρου. Μοιάζει πολύ με το σιτάρι, αλλά έχει πιο μακρύ και λεπτό στάχυ. Από τη ζέα μπορούν να παραχθούν ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά καθώς και οινοπνευματώδη ποτά (βότκα, μπύρα). (1)(2),(4), (5)

Συχνά η ζέα συγχέεται με το σιτηρό emmer (Triticum dicoccum), ένα παρόμοιο αλλά διαφορετικό είδος σίτου.(3)
Αν και για πολύ καιρό, θεωρούνταν κατάλληλη μόνο για ζωοτροφή, τα τελευταία χρόνια η καλλιέργεια ζέας έχει γίνει και πάλι δημοφιλής, αφενός χάρη στη μειωμένη ανάγκη για χρήση λιπασμάτων, αφετέρου χάρη στη θρεπτική της αξία.(1) (7) Ζέα και σιτάρι: διαφορές Καθώς ανήκει στην οικογένεια των σιτηρών, η θρεπτική της αξία είναι παρόμοια με του σιταριού. Υπάρχουν ωστόσο μερικές αξιοσημείωτες διαφορ…
Διαβάστε περισσότερα...

Βιταμίνη C

Από
Εικόνα
Τί είναι η βιταμίνη C;Η βιταμίνη C ανήκει στις υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Δεν συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα , συνεπώς πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά μέσω της τροφής. Άλλες ονομασίες της βιταμίνης C είναι ασκορβικό οξύ , ή λιγότερο συχνά, εξουρανικό οξύ.
Tί κανει η βιταμίνη C στον οργανισμό μου;
Οι διάφορες (θεραπευτικές) ιδιότητες της βιταμίνης C έχουν αποτελέσει αντικείμενο συζητήσεων. Οι λειτουργίες που έχει αποδεδειγμένα στο ανθρώπινο σώμα είναι οι εξής:
Συμμετέχει στο σχηματισμό του κολλαγόνουΕίναι αντιοξειδωτική
Προστατεύει άλλες ενώσεις του οργανισμού πχ βιταμίνη Α και Ε, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και άλλαΑυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου
Μειώνει τη χοληστερόλη
Ισχυροποιεί τα οστάΣυμβάλλει στο σχηματισμό των δοντιών
Συμβάλλει στην ενδυνάμωση των τριχοειδών αγγείων Μεταβολίζει το φυλλικό οξύ (βιταμίνη )
Σχετίζεται με τη σύνθεση ορμονών Επειδή είναι αντιοξειδωτική θεωρείται ότι προφυλάσσει από τον καρκίνο. Ακόμα πολλά λέγονται για πιθανή προφύλαξη από το κρυολόγημα, χωρίς να υπάρχουν τεκμ…
Διαβάστε περισσότερα...

Πρόσθετα τροφίμων - αριθμοί Ε

Από
Εικόνα
- Μη το φάς, έχει Ε!


Η αναγραφή των πρόσθετων ουσιών στην ετικέτα ενός τροφίμου, είτε είναι με την επιστημονική ονομασία είτε με τον κωδικό συχνά δημιουργεί ανησυχία στο κοινό, όπως κάθε τι άγνωστο. Συχνά αποκαλούνται  με το γενικό όρο "συντηρητικά" ή "αριθμοί Ε".

Τα πρόσθετα τροφίμων ή πρόσθετες ύλες είναι ουσίες με σκοπό την βελτίωση της εμφάνισης, της γεύσης, της υφής, την διευκόλυνση της παραγωγής αλλά και της συντήρησης των τροφίμων. Είναι υποχρεωτική η αναγραφή τους στην ετικέτα του τροφίμου, στη λίστα με τα συστατικά. Για συντομία δε χρησιμοποιούνται οι επιστημονικές τους ονομασίες, αλλά ένας κωδικός αριθμός με το γράμμα Ε μπροστά. πχ Ασκορβικο οξύ -> Ε 300. Ο τριψήφιος ή τετραψήφιος κωδικός προέρχεται από τον Codex Alimentarius* και το Ε συμβολίζει  ότι η χρήση του συγκεκριμένου πρόσθετου επιτρέπεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

Άλλα πρόσθετα είναι τεχνητά και άλλα προέρχονται απο φυσικές πηγές. Για λόγους οικονομίας μπορεί και τα δεύτερα να παρασκευαστούν τεχνη…
Διαβάστε περισσότερα...