Θέματα Διατροφής

Όνομα : Ζέα, ζειά, όλυρα, αγριοσίταρο Αγγλικά:  Spelt Γαλλικά: ' Epeautre Γερμανικά: Dinkel Ζέα Πηγή   Τί είναι η ζέα Η ζέα ή ζειά (triticum spelta) είναι μία ποικιλία σιταριού. Καλλιεργείται  στην Ευρώπη από την αρχαιότητα. Αναφορές σε αυτήν απαντώνται σε κείμενα του Γαληνού, του Ιπποκράτη, αλλά και του Ομήρου. Μοιάζει πολύ με το σιτάρι, αλλά έχει πιο μακρύ και λεπτό στάχυ. Από τη ζέα μπορούν να παραχθούν ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά καθώς και οινοπνευματώδη ποτά (βότκα, μπύρα). (1)(2),(4), (5) Συχνά η ζέα συγχέεται με το σιτηρό emmer (Triticum dicoccum), ένα παρόμοιο αλλά διαφορετικό είδος σίτου. (3) Αν και για πολύ καιρό, θεωρούνταν κατάλληλη μόνο για ζωοτροφή, τα τελευταία χρόνια η καλλιέργεια ζέας έχει γίνει και πάλι δημοφιλής, αφενός χάρη στη μειωμένη ανάγκη για χρήση λιπασμάτων, αφετέρου χάρη στη θρεπτική της αξία. (1) (7) Ζέα και σιτάρι: διαφορές Καθώς ανήκει στην οικογένεια των σιτηρών, η θρεπτική της αξί...

Τον μήνα Ιούλιο, ο ΕΦΕΤ, με 2 δελτία τύπου ( 22/7/2013 και 30/7/2013 ) ανακάλεσε ορισμένες παρτίδες αλλαντικων προϊόντων που βρέθηκαν να φέρουν την χρωστική Ε120 χωρίς την απαραίτητη επισήμανση. Στα δελτία τύπου η Ε120 αναφέρεται ως "μη επιτρεπόμενο πρόσθετο για τα συγκεκριμένα είδη τροφίμου". Ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος εξέδωσε δελτίο τύπου σχετικά με την ύπαρξη της χρωστικής.                                                                                                           Δελτίο τύπου ΣΕΒΕΚ. Με αφορμή τις πρόσφατες ανακοιν...

Ταυτότητα  Ονομασία : Πατάτα, Σολανόν το κονδυλλόριζον, γεώμηλο Βασίλειο: Φυτά Χώρα προέλευσης : Περού, Βολιβία πηγή εικόνας Η πατάτα είναι ένα κονδυλώδες φυτό, που ανήκει στην οικογένεια των σολανοειδών. Πρώτοι οι Ίνκας αναγνώρισαν την αξία της και την καλλιεργούσαν συστηματικά από την αρχαιότητα.  Τον 16ο αιώνα μΧ οι κονκισταδόροι την φέρνουν στην Ευρώπη, αν και λόγω της εμφάνισης της αλλά και  δυσκολιών στην καλλιέργεια της, αρχικά δεν έγινε δεκτή με ενθουσιασμό.  Μάλιστα λόγω της ομοιότητας της με τους ρόζους που εμφανίζουν οι λεπροί θεωρήθηκε αίτιο της φρικτής ασθένειας και γι' αυτό το λόγο στη Γαλλία η καλλιέργεια της ήταν απαγορευμένη. Για αρκετά χρόνια σε πολλά μέρη της Ευρώπης η πατάτα θεωρήθηκε καλή μόνο για ζωοτροφή. Σιγά σιγά άρχισε να κερδίζει έδαφος στην προτίμηση του κόσμου. Μεγάλο μέρος οφείλεται στις συνθήκες που δημιούργησαν η φτώχεια και οι πόλεμοι. Το 1771 το Πανεπιστήμιο της Σορβόννης διακυρήσει ότι η πατάτα είναι κατάλληλη...

Δελτίο τύπου 26/6/2013 ΠΡΟΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΤΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΟΥ ΚΟΙΝΟΥ Με αφορμή κάποια φαινόμενα παραπλάνησης του καταναλωτικού κοινού στην  περιοχή της Κορίνθου από άτομα που παρουσιάστηκαν ως διαιτολόγοι ή «σύμβουλοι διατροφής» χωρίς να έχουν την απαραίτητη επιστημονική κατάρτιση, θα θέλαμε να ενημερώσουμε τους συμπολίτες μας να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί,  καθώς η εφαρμογή οδηγιών διατροφής ή προγραμμάτων  δίαιτας από μη ειδικούς εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους για την υγεία τους. Θυμίζουμε ότι οι μοναδικοί ακαδημαϊκοί τίτλοι που παρέχουν το δικαίωμα στους κατόχους τους να προβαίνουν σε διατροφική αξιολόγηση, εκτίμηση της θρέψης και σύστασης ειδικών και μη προγραμμάτων διατροφής είναι οι: ·    Απόφοιτοι του τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας των ΑΤΕΙ Θεσ/νίκης, Σητείας και των ισότιμων σχολών τους στο εξωτερικό ·    Απόφοιτοι του Τμήματος Επιστήμης Διατροφής Διαιτολογίας του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και τ...

Σε προηγούμενη ανάρτηση είχαμε αναφερθεί στα προϊόντα-απάτη και πως να τα ξεχωρίσετε. Σήμερα,. με αφορμή ένα πρόφατο δελτίο τύπου της Ένωσης Διαιτολόγων-Διατροφολόγων Ελλάδας (1) θα ασχοληθούμε με μία παρεμφερή κατηγορία, τους διαιτολόγους-"μαϊμού". Οι διαιτολόγοι-"μαϊμού" έχουν γίνει σύνηθες φαινόμενο τα τελευταία χρόνια και θα συνεχίζει να αυξάνεται όσο δεν γίνονται κρατικοί έλεγχοι. Για την προστασία μας βλέπουμε μερικά σημάδια που θα μας βοηθήσουν να τους ξεχωρίσουμε. Μαϊμού του είδους Macaca  πασα ομοιότητα με πρόσωπα είναι συμπτωματική  πηγη Πώς τους ξεχωρίζουμε; Κάνει υπερβολικούς ισχυρισμούς πχ θα χάσετε 14 σε 4 εβδομάδες (η ασφαλής απώλεια βάρους είναι μισό με 1 κιλό την εβδομάδα, δηλ το μέγιστο 4 κιλά σε 4 εβδομάδες) (1) (4) Προτείνει μαγικές λύσεις και δίαιτες , Παραδείγματα:  σε παχαίνει το αγγούρι και η ρίγανη, πιες ζεστό νερό να λιώσουν τα λίπη, κάνε τη Χ δίαιτα που ακολουθησε ο ταδε αστέρας του Hollywood κλπ Αυτές οι δίαιτες ...

Δελτίο τύπου Ένωσης Διαιτολόγων-Διατροφολόγων Ελλάδος, 4/6/2013 Με αφορμή την πρόσφατη επίσκεψη του Γάλλου γιατρού Pierre Dukan, και την προβολή του από μερικά ΜΜΕ ως διαιτολόγου, η Ένωση Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδος θα ήθελε να σας ενημερώσει για τα παρακάτω: ο κος Pierre Dukan ΔΕΝ είναι διαιτολόγος και δεν είναι μέλος του Γαλλικού Ιατρικού συλλόγου, μεγάλοι παγκόσμιοι οργανισμοί υγείας διαφωνούν με την μεθοδολογία την οποία έχει αναπτύξει. Μεταξύ αυτών είναι ο Αμερικάνικος Σύλλογος Διαιτολόγων “raise health concerns that make it difficult to recommend this diet”: “εγείρει ανησυχίες σχετικά με ζητήματα υγείας, καθιστώντας δύσκολη τη σύσταση (σ.σ. προς κάποιον ασθενή) μιας τέτοιας δίαιτας” και ο Βρετανικός Σύλλογος Διαιτολόγων "there is absolutely no solid science behind this at all’: “δεν υπάρχει καμία απολύτως ισχυρή επιστημονική βάση που να το υποστηρίζει”, - αντιθέτως, στέκονται αρνητικά απέναντι σε δίαιτες που υποστηρίζονται από τον εν λόγω κύριο. Δεν υπάρχει μέ...

  Δελτίο τύπου 'Ενωσης Διαιτολόγων-Διατροφολόγων Ελλάδας, 12/6/2013 Το ΔΣ της ΕΔΔΕ στέκεται αλληλέγγυο στους εργαζόμενους της ΕΡΤ και με αφορμή το κλείσιμο του Εθνικού Φορέα Ραδιοτηλεόρασης εκφράζει την αντίθεσή του. Το έτσι απλά "κλείσιμο του διακόπτη της Δημόσιας Τηλεόρασης" συμβολίζει αυταρχικές πρακτικές του παρελθόντος. Η λύση στα προβλήματα έρχεται και πρέπει να γίνεται μαζί με το διάλογο, μαζί με συναινετικές διαδικασίες ανθρώπων και συλλογικοτήτων. Ο "διακόπτης" δεν είναι κτήμα κανενός παρά μόνο του ελληνικού λαού, ο οποίος σήμερα στέκεται σοκαρισμένος απέναντι σε αυτήν την ακατανόητη ενέργεια "κλεισίματος" της ΕΡΤ. Η Ένωση Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδας οφείλει να παίρνει θέση και να συμμετέχει ενεργά και δυναμικά, αλλά και ειρηνικά, στην κοινωνία των ανθρώπων και τον πολιτών.