Θέματα Διατροφής

Δελτίο τύπου Ένωσης Διαιτολόγων-Διατροφολόγων Ελλάδος Η φετινή Παγκόσμια μέρα Διατροφής / Επισιτισμού είναι αφιερωμένη στο ζήτημα δημιουργίας βιώσιμων συστημάτων παραγωγής τροφίμων, μεταποίησης και διακίνησής τους στους ανθρώπους του πλανήτη. Αυτό που για πολλούς ανθρώπους είναι αυτονόητο, η καθημερινή και εύκολη πρόσβαση σε τροφή, για άλλους είναι ένας διαρκής αγώνας επιβίωσης. Το επισιτιστικό  ζήτημα στο πλανήτη μας δεν μπορεί και δεν θα λυθεί μέσα από την φιλευσπλαχνία των πλουσίων προς τους φτωχούς. Η σταθερή επάρκεια ποιοτικής τροφής απαιτεί ανάπτυξη υποδομών για την καλλιέργεια και την μεταποίηση των τροφίμων, απαιτεί δράσεις για την προστασία της καλλιεργήσιμης γης από την ανθρώπινη παρέμβαση (υπερ- καλλιέργεια, μόλυνση περιβάλλοντος κλπ) και σεβασμό στις φυσικές πλουτοπαραγωγικές πηγές του πλανήτη. Όλα αυτά για να γίνουν όμως χρειάζονται την ανάπτυξη και την επιμόρφωση του ανθρώπινου δυναμικού και τον σχεδιασμό μακρόπνοων πολιτικών που θα θέτουν σαν πρ...

Στις 29 Αυγούστου δημοσιεύθηκε το νέο ΦΕΚ  με το οποίο καθορίζονται τα τρόφιμα που επιτρέπεται να διατίθενται στους μαθητές από τα σχολικά κυλικεία. Θεωρητικά φαίνεται πολύ καλό, ελπίζουμε όμως να εφαρμοστεί και στην πράξη. Θυμίζουμε επίσης ότι από πέρυσι, 30/8/2012 ισχύουν οι χαμηλότερες τιμές που έχει ορίσει η Γενική Γραμματεία Εμπορίου σε επιλεγμένα είδη όπως είναι το νερό ( 0,35 €), το κουλούρι (0,40 €) , ο χυμός (0,90 €  και άλλα. Ακολουθεί απόσπασμα από το νέο ΦΕΚ. Άρθρο 9 Επιτρεπόμενα προς πώληση προϊόντα στα σχολικά κυλικεία − καντίνες. 1. ΦΡΟΥΤΑ−ΛΑΧΑΝΙΚΑ • Φρέσκα φρούτα−λαχανικά ανάλογα με την εποχή (π.χ. μήλο, αχλάδι, πορτοκάλι, μανταρίνια, μπανάνα, βερίκοκα, ροδάκινο κλπ), καλά πλυμένα και συσκευασμένα σε ατομική μερίδα. • Αποξηραμένα φρούτα (π.χ. βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα, σταφίδες, μπανάνες κλπ) χωρίς προσθήκη ζάχαρης, συσκευασμένα σε ατομική μερίδα έως 50γρ. • Φυσικός χυμός φρούτων ή και λαχανικών που παρασκευάζεται εντός των κυλικείων − καντι...

Όνομα : Ζέα, ζειά, όλυρα, αγριοσίταρο Αγγλικά:  Spelt Γαλλικά: ' Epeautre Γερμανικά: Dinkel Ζέα Πηγή   Τί είναι η ζέα Η ζέα ή ζειά (triticum spelta) είναι μία ποικιλία σιταριού. Καλλιεργείται  στην Ευρώπη από την αρχαιότητα. Αναφορές σε αυτήν απαντώνται σε κείμενα του Γαληνού, του Ιπποκράτη, αλλά και του Ομήρου. Μοιάζει πολύ με το σιτάρι, αλλά έχει πιο μακρύ και λεπτό στάχυ. Από τη ζέα μπορούν να παραχθούν ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά καθώς και οινοπνευματώδη ποτά (βότκα, μπύρα). (1)(2),(4), (5) Συχνά η ζέα συγχέεται με το σιτηρό emmer (Triticum dicoccum), ένα παρόμοιο αλλά διαφορετικό είδος σίτου. (3) Αν και για πολύ καιρό, θεωρούνταν κατάλληλη μόνο για ζωοτροφή, τα τελευταία χρόνια η καλλιέργεια ζέας έχει γίνει και πάλι δημοφιλής, αφενός χάρη στη μειωμένη ανάγκη για χρήση λιπασμάτων, αφετέρου χάρη στη θρεπτική της αξία. (1) (7) Ζέα και σιτάρι: διαφορές Καθώς ανήκει στην οικογένεια των σιτηρών, η θρεπτική της αξί...

Τον μήνα Ιούλιο, ο ΕΦΕΤ, με 2 δελτία τύπου ( 22/7/2013 και 30/7/2013 ) ανακάλεσε ορισμένες παρτίδες αλλαντικων προϊόντων που βρέθηκαν να φέρουν την χρωστική Ε120 χωρίς την απαραίτητη επισήμανση. Στα δελτία τύπου η Ε120 αναφέρεται ως "μη επιτρεπόμενο πρόσθετο για τα συγκεκριμένα είδη τροφίμου". Ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος εξέδωσε δελτίο τύπου σχετικά με την ύπαρξη της χρωστικής.                                                                                                           Δελτίο τύπου ΣΕΒΕΚ. Με αφορμή τις πρόσφατες ανακοιν...

Ταυτότητα  Ονομασία : Πατάτα, Σολανόν το κονδυλλόριζον, γεώμηλο Βασίλειο: Φυτά Χώρα προέλευσης : Περού, Βολιβία πηγή εικόνας Η πατάτα είναι ένα κονδυλώδες φυτό, που ανήκει στην οικογένεια των σολανοειδών. Πρώτοι οι Ίνκας αναγνώρισαν την αξία της και την καλλιεργούσαν συστηματικά από την αρχαιότητα.  Τον 16ο αιώνα μΧ οι κονκισταδόροι την φέρνουν στην Ευρώπη, αν και λόγω της εμφάνισης της αλλά και  δυσκολιών στην καλλιέργεια της, αρχικά δεν έγινε δεκτή με ενθουσιασμό.  Μάλιστα λόγω της ομοιότητας της με τους ρόζους που εμφανίζουν οι λεπροί θεωρήθηκε αίτιο της φρικτής ασθένειας και γι' αυτό το λόγο στη Γαλλία η καλλιέργεια της ήταν απαγορευμένη. Για αρκετά χρόνια σε πολλά μέρη της Ευρώπης η πατάτα θεωρήθηκε καλή μόνο για ζωοτροφή. Σιγά σιγά άρχισε να κερδίζει έδαφος στην προτίμηση του κόσμου. Μεγάλο μέρος οφείλεται στις συνθήκες που δημιούργησαν η φτώχεια και οι πόλεμοι. Το 1771 το Πανεπιστήμιο της Σορβόννης διακυρήσει ότι η πατάτα είναι κατάλληλη...

Δελτίο τύπου 26/6/2013 ΠΡΟΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΤΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΟΥ ΚΟΙΝΟΥ Με αφορμή κάποια φαινόμενα παραπλάνησης του καταναλωτικού κοινού στην  περιοχή της Κορίνθου από άτομα που παρουσιάστηκαν ως διαιτολόγοι ή «σύμβουλοι διατροφής» χωρίς να έχουν την απαραίτητη επιστημονική κατάρτιση, θα θέλαμε να ενημερώσουμε τους συμπολίτες μας να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί,  καθώς η εφαρμογή οδηγιών διατροφής ή προγραμμάτων  δίαιτας από μη ειδικούς εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους για την υγεία τους. Θυμίζουμε ότι οι μοναδικοί ακαδημαϊκοί τίτλοι που παρέχουν το δικαίωμα στους κατόχους τους να προβαίνουν σε διατροφική αξιολόγηση, εκτίμηση της θρέψης και σύστασης ειδικών και μη προγραμμάτων διατροφής είναι οι: ·    Απόφοιτοι του τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας των ΑΤΕΙ Θεσ/νίκης, Σητείας και των ισότιμων σχολών τους στο εξωτερικό ·    Απόφοιτοι του Τμήματος Επιστήμης Διατροφής Διαιτολογίας του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και τ...